wtorek, 31 grudnia 2013

Sałatka z surimi i makaronem ryżowym

Ostatni post w tym roku. Jak przystało na Sylwestra część z Was spędzi je na imprezowaniu, a część w domu. Wychodzę z założenia, że nie ważne gdzie się spędzi tą noc, ważne z kim ;) Razem z mężem spędzimy ostatni dzień tego roku razem. Zjemy coś, pooglądamy filmy z Indiana Jonesem i pewnie przed 24:00 już będę spać ;)
Jeśli jednak imprezujecie i szukacie szybkiej, smacznej sałatki to polecam dzisiejszy przepis!

Składniki:
5 rzodkiewek
1/2 ogórka
100 g surimi
50 g makaronu ryżowego
2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu
sól, pieprz kolorowy, zioła

Makaorn ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.
Rzodkiewki myjemy, suszymy i następnie ścieramy na tarce.
Ogórka myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę.
Paluszki surimi kroimy w drobną kostkę.
Gotowy makaron kładziemy na desce i przy pomocy dużego noża szatkujemy ją na mniejsze kawałki.
Do miski wrzucamy przygotowane składniki, dodajemy jogurt i majonez, doprawiamy, mieszamy i odstawiamy sałatkę na 30 minut, żeby smaki się połączyły.
Smacznego!

Życzę Wam dużo szczęścia i spełnienia marzeń w Nowym Roku.

wtorek, 24 grudnia 2013

Kruche rogaliki z makiem

I już ostatni wypiek na tegoroczne święta. Ja zakończyłam już przygotowania, teraz już zostaje mi tylko czekać, aż w końcu będzie można zacząć pałaszować ;)
Wesołych Świąt!

Składniki na ciasto:
2 i 1/4 szklanki mąki
200 g margaryny
1/4 szklanka cukru
2 żółtka
1 czubata łyżka śmietany 18%
1 czubata łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Składniki na masę makową:
200 g maku
50 g masła
3 łyżki miodu
6 suszonych śliwek
6 suszonych fig
4 łyżki rodzynek
4 łyżki włoskich orzechów
1/4 szklanki rumu
 
Dzień wcześniej zalewamy mak wrzącą wodą i zostawiamy na parę godzin. Następnie odsączamy mak za pomocą sitka i mielimy w maszynce 2-3 razy.
Na drugi dzień ugniatamy ciasto w podanych składników, po czym zawijamy je w folię i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Na patelni roztapiamy masło z miodem. Następnie dodajemy mak i podprażamy. Do maku dodajemy pokrojone drobno śliwki, figi, orzechy i rodzynki razem z rumem. Wszystko razem mieszamy i podprażamy. Kiedy masa będzie już gotowa ściągamy ją z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Nastawiamy piekarnik na 190C.
Wyciągamy ciasto z lodówki. Odkrawamy kawałek ciasta, a następnie cienko je rozwałkowujemy tworząc koło. Dzielimy to koło na 8 trójkątów i na każdym z nich nakładamy łyżeczką masę makową. Następnie zawijamy ciasto do środka tworząc rogaliki. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem.
Tak pozawijane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na około 15 minut.
Upieczone i wystudzone rogaliki polewamy lukrem.
Smacznego!

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Keks makowy

Piernik jest, teraz czas na ciasto z makiem - kolejny nieodłączny element moich świąt. Pyszny makowy keks na pewno przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom makowych specjałów ;)

Składniki:
250 g maku
200 g cukru
6 jajek
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka pasty waniliowej
100 g bakalii (rodzynki, orzechy, figi, morele, śliwki)

Mak parzymy wrzątkiem. Następnie odsączamy go na sitku i mielimy 2 razy w maszynce.
Nastawiamy piekarnik na 200 C.
Żółtka ucieramy z cukrem i pastą waniliową na gładką masę. Następnie dodajemy mak, bułkę tartą, pokrojone drobno bakalie i mieszamy. Z białek ubijamy pianę i następnie delikatnie łączymy je z masą makową.
Przelewamy masę do średniej keksówki i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Smacznego!

Piernik z bakaliami i powidłem śliwkowym

 Nie ma świąt bez piernika! a ponieważ jestem strasznym piernikożercą, staram się piec różne rodzaje tego ciasta.W tym roku bardzo bakaliowy piernik przełożony powidłem śliwkowym - pychota!

Składniki:
450 g miodu
250 g masła
3 łyżeczki przyprawy do piernika
200 g cukru
4 jajka
700 g mąki
1 łyżka sody oczyszczonej
szczypta soli
3/4 szklanki mleka
300 g bakalii (orzechy włoski i laskowe, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa, suszone śliwki i morele, rodzynki, figi)
1 i 1/2 słoika powideł śliwkowych

W rondelku, na małym ogniu, roztapiamy miód i masło. Dodajemy przyprawę do piernika i mieszamy. Następnie odstawiamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Żółtka jaj ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy do niej roztopiony miód i mieszamy. Następnie Dodajemy mąkę, sodę, sól i pokrojone bakalie i mieszamy. Wlewamy mleko i mieszamy.
Ubijamy białka jaj i delikatnie dodajemy je do masy.
Ciasto wylewamy do dużej kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 50 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli na środku będzie jeszcze wilgotne pieczemy jeszcze przez 10 minut.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i zostawiamy do przestudzenia. Ostudzone ciasto kroimy wzdłuż i przekładamy powidłem śliwkowy. Wierzch ciasta polewamy lukrem.
Smacznego!

niedziela, 22 grudnia 2013

Tarta sernikowa z makiem

Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej "Moje wypieki i desery". Kiedy pierwszy raz przeglądałam jej książkę, przepis na tę tartę od razu wpadł mi w oko. Stwierdziłam wtedy, że muszę ten przepis koniecznie zrobić na Boże Narodzenie. Nie modyfikowałam go, bo jest nie ma czego dodawać, jedyną różnicą jest dżem - ja użyłam aroniowego, autorka używała pomarańczowego.
Ciasto nie jest trudne do wykonania, natomiast jest dość czasochłonne i często ląduje na leżakowaniu w lodówce. Warto jednak je wypróbować bo jest przepyszne ;)

Składniki na ciasto:
190 g mąki
130 g masła
35 ml mleka
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

Składniki na masę serową:
500 g twarogu sernikowego
100 ml śmietany 36%
2 i 2/1 łyżki suchego maku
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:
1/3 dżemu z aronii
125 g serka mascarpone
125 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka maku

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, po czym zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Formę na tartę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Nastawiamy piekarnik na 220C.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy cieniutko, po czym wykładamy nim formę na tartę. Nakłuwamy ciasto na pomocą widelca. Następnie wykładamy je papierem do pieczenia, wysypujemy na papier ryż do obciążenia i wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika. Kiedy ciasto ląduje w piekarniku natychmiast zmniejszamy temperaturę do 190C. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie wyciągamy papier do pieczenia z ryżem i dopiekamy ciasto przez 5 minut. Następnie wyciągamy ciasto z piekarnika.
Do miski wrzucamy wszystkie składniki na masę serową i mieszamy je ze sobą za pomocą miksera. Wylewamy gotową masę na podpieczoną tartę i wkładamy ciasto do piekarnika, obniżając jego temperaturę do 150C. Pieczemy tartę przez 40 minut. Upieczoną tartę wyciągamy, zostawiamy do całkowitego przestudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na parę godzin (u mnie to trwało całą noc).
W małym naczyniu ubijamy serek mascarpone i śmietanę. Na koniec dodajemy cukier puder i mieszamy.
Wyciągamy tartę z lodówki. Na wierzchu tarty, cienką warstwą rozsmarowujemy dżem aroniowy, a następnie na nim warstwę  śmietankowo-mascarpone. Całość posypujemy makiem i ponownie wstawiamy do lodówki na godzinę.
Smacznego!

Deser tiramisu z piernikami

Kolejny deser tiramisu na te święta. Zrobiłam go specjalnie na wigilię naszego bractwa rycerskiego, która odbędzie się dzisiaj. Mam nadzieje, że będzie im smakować :)

Składniki:
500 g serka mascarpone
200 ml śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
300 g pierników bez nadzienia, bez lukru czy czekolady (ja użyłam Katarzynek)
1 szklanka mocnej kawy
50 ml rumu
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
kakao
cynamon

Do kawy wlewamy rum.
Do dużej miski wrzucamy serek mascarpone, śmietanę, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Mieszamy mikserem wszystkie składniki, aż uzyskamy gładką masę.
Wyciągamy z opakowań pierniki, a następnie każdy po kolei maczamy w kawie (trzeba je trochę w kawie przytrzymać, bo są bardzo suche). Następnie układamy na dnie szklanego naczynia jedną warstwę nasączonych pierników. Na nich rozsmarowujemy 1/2 masy z serka mascarpone. Później powtarzamy czynność: maczamy pierniki, układamy je i przykrywamy masą.
Na koniec całość posypujemy kakao oraz cynamonem. Przykrywamy naczynie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!

sobota, 21 grudnia 2013

Ciasteczka migdałowe

Szał przedświątecznego gotowania i pieczenia mnie ogarnął. Pierwszy wypiek - migdałowe ciasteczka - bardzo szybkie i proste. Są kruche i niesamowicie aromatyczne. Polecam!

Składniki na ciasteczka:
2 jajka
350 g mielonych migdałów
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao

 Dodatkowo:
cukier puder
60 g białej czekolady
migdały

Nastawiamy piekarnik na 180C.
Wszystkie składniki na ciasteczka wrzucamy do miseczki i miksujemy do uzyskania masy.
Wykładamy blachę papierem do pieczenia.
Bierzemy odrobinę ciasta, formujemy z niej kulkę, spłaszczamy. Następnie układamy ciastko na papierze do pieczenia i robimy w ciastku wgłębienie placem. Na koniec posypujemy ciastka cukrem pudrem i wkładamy do piekarnika na 10 minut.
Po upieczeniu wyciągamy ciastka i zostawiamy to przestudzenia. Jak ciastka wystygną, rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Do każdej dziurki w ciastku wlewamy odrobinę białej czekolady i układamy na niej migdał.
Zostawiamy ciastka, aż czekolada stężeje i następnie pałaszujemy ;)

piątek, 20 grudnia 2013

Śniadanie - omlet z żółtymi warzywami

Dziś moja propozycja na sycący omlet. Ponieważ zbliża nam się ostatni weekend przed świętami, przyda nam się pożywne śniadanie, które da moc! Planuję od jutra zacząć pieczenie ciast na święta, więc na pewno takie śniadanie będzie dla mnie wskazane ;)

Składniki:
2 jajka
1/3 żółtej papryki
3 łyżki kukurydzy z puszki
1 łyżka masła
sól, pieprz

Paprykę myjemy, a następnie kroimy w drobną kostkę.
Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy paprykę i podsmażamy przez chwilę.
Do miseczki wrzucamy jajka, przyprawiamy solą i pieprzem, następnie rozbijamy jajka trzepaczkę.
Zalewamy paprykę jajkami, posypujemy wierzch omleta kukurydzą i smażmy. Kiedy spód zacznie nam się ścinać, zawijamy omlet z dwóch stron do środka i jeszcze chwilę smażymy. Następnie gotowy omlet przekładamy na talerz.
Smacznego!

wtorek, 17 grudnia 2013

Serniko-brownie o smaku piernika

Już raz robiłam serniko-brownie, ale dodawałam wtedy do ciasta truskawki. Tym razem postanowiłam do czekoladowego ciasta dodać przyprawę do piernika. I to był strzał w dziesiątkę. Ciasto niesamowicie pachnie, smakuje i rozpływa się w ustach - ale też znika niesamowicie szybko :)


Składniki na brownie:
180 g mąki pszennej
300 g masła
300 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jaja
300 g gorzkiej czekolady
1 opakowanie przyprawy do piernika

Składniki na masę serową:
500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
200 g drobnego cukru do wypieków
3 jajka
3 łyżki rumu

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie odstawiamy.
Do miski wrzucamy masło i cukier. Miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Do masła dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Następnie do masy dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy, aż się składniki połączą.
Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika, a następnie dodajemy do masy czekoladowej i miksujemy.
Piekarnik nastawiamy na 180C.
Do kolejnej miski wrzucamy twaróg sernikowy, serek mascarpone, cukier i jajka, a następnie miksujemy. Na koniec dodajemy rum i mieszamy - masa będzie rzadka.
Dużą blachę smarujemy masłem. Wykładamy na dnie równomiernie 3/4 masy czekoladowej. Na nią wlewamy całą masę sernikową. Pozostałą czekoladową masę, za pomocą łyżki,  układamy plackami na masie serowej. Na koniec za pomocą widelca robimy na cieście esy floresy, żeby górna warstwa czekoladowa ładnie się rozprowadziła.
Wkładamy do piekarnika na godzinę. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone - jeśli przylepiło nam się jeszcze surowe ciasto, pieczemy jeszcze przez dodatkowe 10-15 minut.
Po upieczeniu, zostawiamy ciasto w uchylonym piekarniku żeby się przestudziło.
Smacznego!

piątek, 13 grudnia 2013

Szarlotka na ciepło z lodami

Szarlotka na ciepło z lodami - uwielbiam! Znajduję się ona na liście moich TOP 10 ulubionych słodkości. Gorące ciasto + zimne lody, które zaczynają się rozpływać i to wszystko naraz bombarduje nasze kubki smakowe.

Składniki na mus jabłkowy:
1,5 kg jabłek
1/4 szklanki wody
3 łyżki cukru
cynamon 

Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki
1 kostka margaryny
130 g cukru
3 jajka
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej

Z mąki, margaryny, 1/2 cukru, żółtek, śmietany, proszku do pieczenia i pasty waniliowej ugniatamy ciasto. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Wkładamy je do garnka, dodajemy wodę, cukier, cynamon i dusimy, od czasu do czasu mieszając. Kiedy uzyskamy już mus, odstawiamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Smarujemy blachę (kwadratową 25x25) masłem.
W misce ubijamy białka jaj. Następnie dodajemy cukier i ponownie ubijamy na sztywną pianę.
Wyciągamy z lodówki 2/3 ciasta. Następnie ścieramy je równomierni na blachę przy pomocy tarki o dużych oczkach. Na cieście rozkładamy mus jabłkowy. Na musie rozsmarowujemy pianę z białek. Następnie wyciągamy z lodówki resztę ciasta i ścieramy je na tarce rozsypując na warstwie białek.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
Ciasto świetnie smakuje na ciepło z lodami i bitą śmietaną :)
Można je później podgrzewać w mikrofalówce przed podaniem.
Smacznego!

wtorek, 10 grudnia 2013

Tiramisu z makiem

Nie wiem jak Wy, ale ja już zaczynam porządnie myśleć o świętach.  Już wiem komu jaki prezent podaruję, bo zawsze wcześniej o prezentach myślę i teraz na spokojnie ustalam menu na Boże Narodzenie. Jest mi trochę trudno się zdecydować co przyrządzić - z jednej strony nie wyobrażam sobie świąt bez tradycyjnych potraw, a z drugiej chciało by się trochę poeksperymentować. Może też dlatego, w tym roku mam zamiar zrobić i trochę staroci i trochę nowości - każdego po trochu, nie w dużych ilościach :]
I tak w chęci zrobienia czegoś nowego powstał ten makowy deser - niebo w gębie!

Składniki:
200 g maku
50 g masła
3 łyżki miodu
6 suszonych śliwek
6 suszonych fig
4 łyżki rodzynek
4 łyżki włoskich orzechów
1/4 szklanki rumu

Dodatkowo
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
120 g okrągłych biszkoptów
1 szklanka mocnej herbaty
50 ml rumu
kakao
cynamon

Rodzynki zalewamy rumem i pozostawiamy na parę godzin.
Mak przelewamy wrzątkiem. Następnie odcedzony mielimy w maszynce 3 razy.
Śliwki, figi i orzechy kroimy drobno.
Na patelni roztapiamy masło z miodem. Następnie dodajemy mak i podprażamy. Do maku dodajemy śliwki, figi, orzechy i rodzynki razem z rumem. Wszystko razem mieszamy i podprażamy. Kiedy masa będzie już gotowa ściągamy ją z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, Następnie dodajemy do niej serek mascarpone i mieszamy.
Do mocno zaparzonej herbaty wlewamy 50 ml rumu.
Przygotowujemy szklane naczynie.
Maczamy po kolei biszkopty i układamy je na dnie naczynia. Następnie na warstwie biszkoptów rozsmarowujemy 1/2 masy makowej. Na masę makową dajemy 1/2 masy mascarpone.
Następnie powtarzamy czynność: maczamy i układamy biszkopty, smarujemy je masą makową a następnie masą mascarpone. Wygładzamy masę mascarpone a następnie posypujemy ją przesianym przez sitko kakao. Na końcu całość posypujemy cynamonem. Wstawiamy deser do lodówki na minimum 2 godziny.
Smacznego!

środa, 4 grudnia 2013

Gulasz wieprzowy z soczewicą

Pyszny i sycący gulasz nasyci nas i ogrzeje. Przez to, że 5 tygodni spędziłam w domu na zwolnieniu, uciekł mi listopad i nie  mogę się przyzwyczaić do tych zimnych poranków. Kiedy przed wypadkiem chodziłam do pracy był październik i można było spokojnie wyjść z domu w skórzanej kurtce - teraz płaszcz, czapka, szalik i rękawiczki a mi i tak jest zimno. Pewnie jak większość z Was dogrzewam się gorąca herbatą i ciepłym obiadem ;)

Składniki:
400 g gulaszu wieprzowego
1 czerwona papryka
300 g pieczarek
1 szklanka soczewicy
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ostra papryka
oliwa

Soczewice gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Mięso, myjemy, przyprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso z każdej strony. Następnie przekładamy mięso do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu.
Kiedy na powierzchni wody pojawiać się będą szumowiny, usuwamy je łyżką. Gdy woda będzie czysta, dodajemy do mięsa liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy, aż mięso będzie miękkie.
Paprykę i pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Następnie podsmażamy warzywa na oliwie. Dodajemy je do mięsa  razem z koncentratem pomidorowym i mieszamy. Przyprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy ugotowana soczewicę, mieszamy i ewentualnie doprawiamy jeszcze.
Smacznego! 

wtorek, 3 grudnia 2013

Pyszny i zdrowy deser z ananasem

Pomysł na szybki i zdrowy deser. Mimo iż zimowa aura za oknem, warto sobie ocieplić ten dzień deserem, który przypomina wakacje w ciepłych krajach ;)

Składniki (na 2 desery):
1 świeży ananas
1 mały jogurt
4 łyżki płatków owsianych
4 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki otrębów pszennych

Ananasa kroimy w kosteczkę.
Do wysokiej szklanki wrzucamy odrobinę ananasa. Następnie polewamy je 1 łyżką jogurtu. Na jogurt wsypujemy 1 łyżkę płatków, 1/2 łyżki otrębów pszennych i 1 łyżkę wiórków kokosowych. Następnie powtarzamy czynność: ananas, jogurt, płatki owsiane, otręby i wiórki kokosowe. Na koniec na wierzchu układamy jeszcze parę kawałków ananasa.
Wkładamy deser do lodówki na minimum godzinę.
Smacznego!

Drukuj