piątek, 28 czerwca 2013

Śniadanie - jajko w koszyczkach

Pierwszy wakacyjny weekend już przed nami. Ja niestety na urlop muszę poczekać jeszcze prawie 2 miesiące, ale z końca tygodnia cieszę się na pewno jak większość. Soboty i niedziele dają dużo możliwości na gotowanie, nie mam wtedy takiej presji czasu i na spokojnie mogę eksperymentować :D
Na leniwe weekendowe śniadanie polecam zapiekane jajka w koszyczkach z szynki!

Składniki:
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej (lub boczku)
2 jajka
2 kromki chleba razowego
pomidor
ogórek
szczypiorek
twarożek do smarowania
parmezan
masło

Piekarnik nastawiamy na 200C.
Dwie kokilki (lub foremki na muffinki) smarujemy cienką warstwą masła. Następnie układamy na krzyż w każdej foremce po 2 plastry szynki.
Następnie wbijamy do każdej z kokilek jajko. Wsadzamy tak przygotowane foremki do piekarnika, do czasu aż się jajko zetnie.
W tym czasie przygotowujemy kanapki razowe z twarożkiem, pomidorem i ogórkiem.
Upieczone jajka wyciągamy delikatnie z foremek i układamy na talerzu razem z kanapkami.
Całość posypujemy startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!
 

środa, 26 czerwca 2013

Z miłości do jedzenia. Najlepsze przepisy polskich blogerów

W ubiegłym roku (w tym również) brałam udział w konkursie Lurpaka na "Kulinarny blog roku". Głównej nagrody nie udało się wygrać - zbyt wysoki poziom, ale jakimś cudem udało mi się zdobyć wyróżnienie za przepis na Puszysty sernik z mascarpone i chili.
Przepis ten, wraz z innymi nagrodzonymi i wyróżnionymi przepisami trafił do książki kucharskiej, która dziś Wam przedstawiam.
Książka jest pięknie wydana, w twardej oprawie i będzie dostępna w księgarniach od 1 lipca.


Na stronie 156 można znaleźć mój przepis oraz przepiękne zdjęcie ciasta :]



wtorek, 25 czerwca 2013

Mały torcik bezowy z truskawkami

Beza + masa na bazie bitej śmietany + owoce sezonowe -> czy istnieje jakiś lepszy deser? Nie wydaje mi się :]

Składniki na bezę:
3 białka
150 g brązowego cukru
1 mała łyżeczka octu winnego
szczypta soli

Składniki na masę:
250 ml śmietany kremówki
150 g serka homogenizowanego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ziarenka z 1 laski wanilii lub 1/2 opakowania cukru z wanilią)

Dodatkowo:
100 g borówek
300 g truskawek

Pieczenie bezy zaczynamy od przygotowania papieru do pieczenia. Rozkładamy papier na blacie i odrysowujemy dwa serca. Następnie papier wyłożyć na dużej blaszce.
Piekarnik nastawiamy na 180C. 
Białka wlewamy do suchej miski, dodajemy szczyptę soli. Ubijamy na sztywną pianę, dodajemy 1 łyżeczkę octu, a następnie – cały czas miksując -  wsypujemy po 1 łyżce cukru. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijamy do chwili, gdy piana będzie sztywna i po odwróceniu miski dnem do góry nie spadnie.
Następnie dzielimy ciasto na dwie części i wykładamy na przygotowany wcześniej papier.
Wstawiamy bezy do nagrzanego do piekarnika, po około 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140C i pieczemy 40 minut. Po tym czasie, wyłączamy piekarnik, otwieramy lekko drzwiczki i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Do miski wlewamy śmietankę i ubijamy ją z cukrem pudrem. Następnie dodajemy do niej serek, miękkie masło i pastę waniliową. Mieszamy.
Owoce myjemy. Truskawki kroimy na małe kawałki.
Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzamy przygotowany krem zostawiając sobie troszkę kremu na górną bezę. Układamy na nim pokrojone truskawki. Przykrywamy drugim krążkiem. Resztę kremu wykładamy delikatnie na górną bezę – nie można dociskać za bardzo, gdyż beza może nam pęknąć. Następnie dekorujemy truskawkami i borówkami.
Smacznego!

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Sałatka z paluszkami krabowymi i sosem koperkowym

Sałatka szybka, prosta i smaczna. Idealnie sprawdza się na imprezę domową, jak i na tarasie. Można ją zrobić na spotkanie przy grillu, albo jako propozycję obiadową, kiedy podczas upałów nie chce nam się gotować :]

Składniki:
1 szklanka makaronu w kształcie ryżu (przed ugotowaniem)
10 paluszków krabowych surimi
1 ogórek
1 puszka kukurydzy
1 mały jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
koperek
sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Ogórek myjemy, wycieramy i kroimy w kostkę.
Paluszki surimi wyciągamy z lodówki i kropimy w kostkę.
W miseczce mieszamy jogurt z majonezem. Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem.
Do miski wrzucamy ugotowany i przestudzony makaron, dodajemy ogórka, odsączoną kukurydzę i paluszki krabowe. Zalewamy sosem koperkowym, mieszamy i gotowe.
Smacznego!

czwartek, 20 czerwca 2013

Tarta z ciasta francuskiego z truskawkami i stewią

Sezon truskawkowy w pełni. Cały rok czeka się na te parę tygodni, kiedy można jeść dzień w dzień świeże polskie truskawki, które nie mają sobie równych. Soczyste i słodkie, idealne do zjedzenia po umyciu, zmiksowane z jogurtem lub w cieście. Dziś proponuję szybką tartę z ciasta francuskiego z tymi wspaniałymi owocami :]

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
500 g truskawek
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżka masła
kilka listków stewii
szczypta brązowego cukru

Nastawiamy piekarnik na 220C.
Łyżkę masła topimy na patelni i odstawiamy.
Truskawki myjemy, obieramy z szypułki, i kroimy w plasterki. Przekładamy do miski i dodajemy pastę waniliową (można użyć ziarenek z laski wanilii lub cukru waniliowego w ostateczności) i mieszamy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy na nim ciasto francuskie i zawijamy końce ciasta do środka. Smarujemy ciasto roztopionym masłem. Następnie układamy na cieście kilka listków stewi (jeśli nie mamy można pominąć). Na listki układamy truskawki, jedno obok drugiego - jak łuski ryby. Na koniec całość posypujemy odrobiną brązowego cukru.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut.
Smacznego!

poniedziałek, 17 czerwca 2013

Faszerowane pieczarki

Bardzo ciekawy i oryginalny przepis na faszerowane pieczarki. Sprawdzony na imprezie, idealny jako przekąska :]


Składniki:
Kilkanaście dużych pieczarek
2 opakowania chudego twarogu
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
sok z  cytryny
2 łyżki ziaren sezamu
3 łyżki ziaren łuskanego słonecznika
 sól, pieprz
tymianek, rozmaryn

Grzyby czyścimy i osuszamy. Odłączamy kapelusze od nóżek. Kapelusze zalewamy oliwą i sokiem z cytryny, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. 
Nastawiamy piekarnik na 200C.
Ziarna sezamu i słonecznika podprażamy na złoty kolor na suchej patelni. 
Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z drobno siekanymi nóżkami grzybów, ziarnami i twarogiem. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Kapelusze wyciągamy z zalewy i odsączamy. Wnętrze napełniamy przygotowaną masą twarogową. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, farszem do góry. Pieczemy około 30 minut. Po wyjęciu przekładamy na półmisek. 
Smacznego!

piątek, 14 czerwca 2013

Śniadanie - pasta jajeczna z pieczarkami

Kolejna propozycja pasty jajecznej na śniadanie, tym razem pieczarkowa - jedna z moich ulubionych :]

Składniki:
2 jajka ugotowane na twardo
6 dużych pieczarek
1 łyżka masła
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól, pieprz

Pieczarki myjemy i kroimy w drobną kostkę. Podduszamy na maśle, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestudzenia.
Jajka i pieczarki miksujemy w blenderze na pastę. Dodajemy musztardę, doprawiamy do smaku. Smarujemy pastą kanapki, posypujemy szczypiorkiem.
Smacznego!

środa, 12 czerwca 2013

Roladki z indyka z boczkiem, szparagami i suszonymi pomidorwami

Kolejna propozycja na szparagi. Z moją niechęcią do tych warzyw, przyznam szczerze, że w tym wydaniu mi smakowały. Dlatego też polecam wszystkim tym, którzy nie lubią szparagów, nie są do nich przekonani lub ich nie kosztowali - naprawdę warto :]

Składniki:
4 filety z indyka
8 plastrów boczku
pęczek szparagów
1 słoik suszonych pomidorów w zalewie
kilka listków szałwii
sól, pieprz

Filety myjemy, oczyszczamy i ubijamy tłuczkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części odłamując w miejscu, w którym same pękają, myjemy a następnie blanszujemy.
Nastawiamy piekarnik na 200C.
Na deseczce układamy obok siebie 2 plastry boczku. Na nim kładziemy 1 filet z indyka. Następnie układamy 2-3 listki szałwii, 2 pokrojone suszone pomidory oraz 3 zblanszowane szparagi. Tak przygotowany filet rolujemy i spinamy wykałaczkami (szparagi mogą wystawać). Tak przygotowane roladki układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika na 30-40 minut. Po upływie połowy czasu przewracamy je na drugą stronę.
Przygotowane roladki można podać z kaszą gryczaną i koniecznie z dobrym sosem.
Smacznego!

wtorek, 11 czerwca 2013

Piernik na miodzie pitnym

W miniony weekend byłam razem z przyjaciółmi z bractwa rycerskiego na turnieju. Jak zawsze na taki wyjazd staram się upiec coś pysznego, bo przy dobrym jedzeniu i świetnych ludziach czas płynie szybko, miło i można się porządnie zrelaksować. Tym razem postanowiłam upiec piernik na miodzie pitnym. Nie jest to oczywiście staropolska receptura, gdyż używamy do ciasta kawy, ale, na upartego - piernik to piernik, ze średniowieczem się kojarzy :]

Składniki:
3 jajka
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka cukru
1 szklanka miodu pitnego
1/3 szklanki miodu
3/4 szklanki oleju
3/4 szklanki mocnej kawy
1 opakowanie przyprawy do piernika
2 łyżeczki sody oczyszczonej
sól

Nastawiamy piekarnik na 190C.
Żółtka jaj oddzielamy od białek.
W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem. Później dodajemy miód i ucieramy. Kolejno miód pitny, ucieramy, kawę, ucieramy i na koniec olej. Masa powinna być bardzo płynna.
Mąkę przesiewamy z sodą i przyprawą do piernika. Dodajemy ja następnie do masy i mieszamy łyżką.
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy sztywna pianę. Następnie łączymy ją z masą piernikową.
Przekładamy masę do dwóch keskówek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut. Po tym czasie sprawdzamy za pomocą patyczka, czy piernik już nam się upiekł.

Piernik zjedliśmy z dżemem truskawkowym domowej roboty. Jak widać na zdjęciu poniżej smakował i został zaakceptowany przez Patrycję :]

piątek, 7 czerwca 2013

Sałatka z kuskusem i szparagami

Nie przepadam za szparagami. Nie wiem dlaczego, nie przypadły mi do gustu. Natomiast mój mąż je uwielbia. W związku z tym eksperymentuję z nimi w domu, żeby mu dogodzić, a jednocześnie próbując - a nóż znajdę na nie sposób, żeby i mi zasmakowały :]

Składniki:
2/3 pęczka szparagów (ja użyłam białych)
kilka rzodkiewek
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1/3 szklanki kuskusu
1 szklanka bulionu (może być z kostki)
garść orzechów włoskich
twardy kozi ser

Kuskus zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i zostawiamy na 10 minut. Szparagi myjemy, łamiemy końcówki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Kiedy już będą miękkie natychmiast przelewamy je na durszlaku zimną wodą. Odstawiamy do osuszenia. Rzodkiewkę i papryki myjemy i kroimy w kostkę. Kuskus przekładamy do miski. Dodajemy rzodkiewkę, papryki oraz pokrojone na mniejsze kawałki szparagi. Posypujemy pokruszonymi orzechami i startym kozim serem. Można doprawić solą i pieprzem, ale u mnie nie było takiej potrzeby.
Smacznego!

Drukuj