wtorek, 30 grudnia 2014

Śniadanie - grzanki ze szpinakiem i jajkiem

Nowy rok najlepiej zacząć pysznym śniadaniem - żeby cały rok był tak smakowity. Moja propozycja na późne i bardzo leniwe śniadanie to grzanki ze szpinakiem i jajkiem - poezja smaku :)

Składniki na 3 grzanki:
3 kromki chleba pełnoziarnistego
100 g świeżego szpinaku
50 g sera gorgonzola
2 ząbki czosnku
3 małe jaja
1 łyżka masła bazyliowego 
oliwa
sól, pieprz

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią szpinak. dusimy go, aż liście zmiękną. Następnie dodajemy czosnek i ser gorgonzola. Mieszamy wszystko, podsmażamy i doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem.
Nastawiamy piekarnik na 200C.
Kromki chleba smarujemy masłem bazyliowym (można użyć zwykłego masła lub utrzeć trochę masła z kilkoma listkami bazylii). Wykładamy blachę papierem do pieczenia, układamy na nim kromki chleba i wkładamy do piekarnika na 3 minuty. Po tym czasie wyciągamy grzanki, i łyżeczką nakładamy na nie szpinak tak, by środek grzanki był pusty. Następnie wbijamy w to miejsce na grzance jajko (najlepiej wbić jajko do szklanki i ze szklanki lać, nadmiar białka które się nie zmieści na grzance zostanie na w szklance). Posypujemy jajko odrobiną soli i wstawiamy grzanki ponownie do piekarnika. Pieczemy aż się białko zetnie.
Smacznego!


poniedziałek, 22 grudnia 2014

Kruche składane ciasteczka z powidłem śliwkowym w kształcie gwiazdek

Wigilia już w środę. Czas leci strasznie szybko. Jeśli nie macie jeszcze skompletowanego menu na święta, polecam Wam pyszne kruche ciasteczka przekładane powidłami - radzę zrobić podwójną porcję, gdyż znikają w mgnieniu oka :)

Składniki (na około 40 sztuk złożonych ciasteczek):
500 g mąki krupczatki
250 g masła
3 żółtka
8 łyżek śmietany 18%
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Lukier:
2 białka
300 g cukru pudru

Dodatkowo:
powidła śliwkowe

Zimne masło zagniatamy z mąką, żółtkami, śmietaną i cukrem z prawdziwą wanilią. Z ciasta forujemy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Białka ucieramy z cukrem pudrem na lukier.
Wyciągamy z lodówki ciasto, blat oprószamy lekko mąką i rozwałkowujemy ciasto na wysokość około 3 mm. Wykrawamy z ciasta gwiazdki (można równie dobrze użyć kieliszka i wycinać kółka) i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każde ciasteczko smarujemy odrobiną lukru.
Wkładamy tak przygotowane ciasteczka do piekarnika na 10-15 minut.
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, zostawiamy do przestudzenia, a następnie smarujemy 1 ciasteczko stroną bez lukru powidłem śliwkowym i przykładamy drugim ciasteczkiem.
Smacznego!

Świąteczne słodkości!

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Keks marcepanowy

Przepis znalazłam w książce Nigelli Lawson "Jak być domową boginią". Przepis trochę zmodyfikowałam, ze względu na dostępność niektórych składników - mieszkam w niedużym mieście i nie bardzo miałam ochotę jechać po 2 składniki 25 km :)
Keks wyszedł bardzo dobry! Wilgotny, słodki, marcepanowy i bardzo bakaliowy! Ale ma jedną wadę - znika za szybko :)
Szczerze polecam!

Składniki:
100 g rodzynek
100 g kandyzowanych wiśni
100 g bakalii (suszone morele, suszone śliwki, suszone kawałki kokosa, suszone kawałki ananasa)
100 ml rumu
200 g marcepanu
50 g mielonych migdałów
1 pomarańcza
175 g mąki
100 g brązowego cukru
100 g masła
2 jaja

Kandyzowane wiśnie kroimy na połówki. Bakalie kroimy na drobne kawałki. Rodzynki, wiśnie i bakalie wrzucamy do miseczki, zalewamy rumem, mieszamy, przykrywamy miseczkę folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę (a najlepiej na całą noc).
Piekarnik nastawiamy na 160C.
Do miski wrzucamy mielone migdały, skórkę otartą z pomarańczy, mąkę, cukier, masło i jaja, a następnie ucieramy wszystkie składniki na jednolitą masę. Dodajemy następnie suszone owoce z rumem, wlewamy sok z 1/2 pomarańczy oraz ścieramy na tarce o dużych oczkach marcepan. Mieszamy wszystko łyżką.
Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy na nią ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160C przez 1 - 1,5 godziny, aż do testu suchego patyczka. Ciasto dzięki nasączonym bakaliom i marcepanowi będzie wilgotne, więc nie trzeba się martwić, że wyjdzie nam za suche.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Zimno ciasto można polać lukrem.
Smacznego!

wtorek, 9 grudnia 2014

Penne z kurczakiem, brokułem i sosem mascarpone

Witajcie po bardzoooooooo długiej przerwie. Mam nadzieje, że mi ją wybaczycie i będziecie tu czasem zaglądać :) Przerwę miałam ze względu na pisanie, a później obronę pracy magisterskiej, a kiedy temat ten zamknęłam chciałam odpocząć i tu nagle się zorientowałam że od kwietnia nie ma nowych postów! Trzeba to nadrobić! Na początek postaram się wrzucić chociaż 1 post tygodniowo, zobaczymy jak pójdzie dalej :)
Na pierwszy post po tak długiej przerwie przygotowałam makaron w bardzo fajnym i delikatnym sosie z serka mascarpone, mam nadzieje, że Wam przypadnie do gustu :)

Składniki:
makaron penne pełnoziarnisty
1 brokuł
250 g serka mascaprone
1 filet kurczaka
2 ząbki czosnku
oliwa 
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.
Brokuła kroimy w małe różyczki i wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Gotujemy go chwilę, uważając by nam się nie rozgotował, po czym odcedzamy i zalewamy zimną wodą.
Filet z kurczaka myjemy a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy mięso w kosteczkę, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami i odstawiamy na chwilę.
Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżek oliwy, dodajemy czosnek i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy kurczaka i również podsmażamy co chwilę mieszając. Jak mięso się zacznie lekko rumienić dodajemy brokuły i serek mascarpone. Mieszamy wszystko razem i smażymy około 2 minut, aż się serek zamieni w sos. Następnie kosztujemy sos i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Następnie na talerzu wykładamy makaron, dodajemy mięso z brokułami i sosem i gotowe.
Smacznego!

Drukuj