poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Kokosowy biszkopt przełożony masą malinową i bita śmietaną

Ciasto, które spokojnie może robić za tort. Biszkopta możemy upiec w dowolnej foremce, przełożyć go masami i nie bawić się z dekoracją - wtedy mamy szybkie ciasto, takie "na co dzień". Ale kiedy przybierzemy ciasto polewa czekoladową i owocami - robi się od razu ciasto "odświętne".

Składniki na biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka maki
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli

Składniki na masę malinową:
1 słoik dżemu malinowego
2 budynie waniliowe z cukrem

Składniki na masę śmietankową:
400 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
2,5 łyżki żelatyny

Składniki na polewę:
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka masła

Do nasączenia:
1/2 szklanki mocnej herbaty z cytryną lub rum

Piekarnik nastawiamy na 180C.
Oddzielamy białka jaj od żółtek. Do miski przelewamy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i wbijamy ponownie do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy do piany żółtka i chwileczkę ubijamy (30 sekund).
Wiórki kokosowe przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitych jajek, delikatnie łącząc składniki ze sobą. Do ciastka dodajemy oliwę. Delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (kształt dowolny, ciasto wystarcza na okrągłą tortownicę o średnicy o 26 cm) i wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy wykałaczką czy ciasto już się upiekło. Jeśli patyczek jest suchy wyciągamy ciasto i zostawiamy do przestygnięcia.
Dżem malinowy przekładamy do rondelka, dodajemy 1/2 szklanki wody i zagotowujemy.
Proszek budyniowy mieszkamy z 1/2 szklanki zimnej wody a następnie przelewamy do  gorących malin. Zagotowujemy całość, cały czas mieszając i następnie ściągamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Przygotowujemy masę śmietankową.
Śmietankę ubijamy. Następnie dodajemy do niej cukier puder i ubijamy.
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy do bitej śmietany i mieszamy dokładnie. Wkładamy masę śmietankową do lodówki.
Biszkopt przekroić wzdłuż. Jeden krążek kładziemy na paterze i nasączamy go. Następnie smarujemy całą masą malinową. Na masę malinową wykładamy całą masę śmietankową i przykrywamy całość drugim krążkiem biszkopta. Dociskamy lekko, a następnie nasączamy i wkładamy ciasto do lodówki.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i mieszamy do uzyskania jednolitej polewy.
Wyciągamy ciasto z lodówki, wierz polewamy czekoladą i dekorujemy owocami.
Ciasto trzymamy w lodówce.
Smacznego!

środa, 21 sierpnia 2013

Quesadilla na śniadanie - tortilla zapiekana z jajecznicą i serem

Dziś przedstawiam Wam, moją wariację na temat śniadania po meksykańsku. Jak śniadanie to musi być jajko, jak po meksykańsku to obowiązkowo znaleźć się musi tortilla i fasolka. Do tego dużo ciągnącego się sera żółtego i uczta z rana gotowa!

Składniki:
2 tortille
3 jajka
4 plastry kindziuka
1/2 cebuli
1/2 puszki z warzywami meksykańskimi
8 plastrów sera żółtego
1 łyżka masła
sól, pieprz, ostra papryka

Plastry kindziuka kroimy drobno.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy kindziuka i cebulę. Podsmażamy. Następnie wbijamy 3 jajka, doprawiamy solą, pieprzem i ostra papryką i mieszamy. Dodajemy mieszkankę meksykańską i podsmażamy, aż się jajecznica zetnie, następnie ściągamy ją z ognia.
Włączamy grill elektryczny żeby się nagrzał - jeśli nie posiadasz elektrycznego grilla, możesz użyć patelni grillowej lub teflonowej.
Na blacie układamy 1 płat tortilli. Na nim równomiernie rozkładamy 4 plastry sera żółtego. Na serze układamy jajecznicę i przykrywamy ją kolejnymi 4 plastrami sera żółtego i 2 płatem tortilli.
Przekładamy tak przygotowaną tortillę na grilla i zapiekamy z obu stron, aż się ser zacznie topić.
Ściągamy quesadillę z grilla i za pomocą noża (ja użyłam okrągły nożyk do krojenia pizzy) kroimy tortille na 6 części. Układamy na talerzu i podajemy z ostrym sosem lub ketchupem.
Smacznego!

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Mocno czekoladowy sernik z malinami

Maliny + sernik + czekolada = przepis na cudowne doznania smakowe.
Kiedy w tamtym tygodniu odwiedzałam moją przyjaciółkę, nie mogłam jechać z pustymi rękami. Ponieważ wiem, że jest takim samym łasuchem jak ja, musiałam przygotować coś niezwykłego. Czekoladowy sernik już w samej nazwie daję gwarancję niesamowitych doznań a dodając do niego maliny wzmocniła efekt.
Ciasto jest świetne, i takie jeszcze ciepłe z blachy czy też zimne z lodówki. Nie jest za bardzo słodki, więc nie zamula i pięknie komponuje się z kawą :)

Składniki na kruche ciasto:
2 szklanki maki
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki kakao
3/4 margaryny
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
1/2 szklanki drobnego cukru
3 jajka
3/4 szklanki kakao
2 budynie czekoladowe
1 łyżeczka pasty waniliowej
125 ml śmietany 36%
2 tabliczki gorzkiej czekolady
500 g malin

Składniki na kruche ciasto zagniatamy. Zawijamy ciasto i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie nastawiamy piekarnik na 180C.
1 czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej razem ze śmietaną 36%.
Do miski wkładamy twaróg sernikowy, mascarpone i cukier. Ubijamy. Następnie dodajemy pastę waniliową i jajka. Ubijamy. Kolejno wsypujemy kakao i budynie czekoladowe. Ubijamy. Na koniec dodajemy stopioną czekoladę i ubijamy.
Do tak przygotowanej masy dodajemy maliny i 1 tabliczkę czekolady połamana w drobna kostkę.
Formę na ciasto smarujemy tłuszczem i ścieramy do niej ciasto. Następnie zalewamy je masą serową.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 60-70 minut i pieczemy.
Smacznego!

piątek, 16 sierpnia 2013

Sałatka z tortellini

Szybka i pyszna sałatka. Można ją zabrać ze sobą do pracy, na piknik, grilla albo przyrządzić na imprezę ze znajomymi. Na pewno skomponuję się do Waszych planów na ten długi weekend ;)

Składniki:
1 opakowanie pierożków tortellini
2 duże pomidory
1 ogórek
1 puszka kukurydzy
100 g polędwicy sopockiej
100 g sera gouda
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Pierożki gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Następnie przelewamy je zimna wodą.
Pomidory myjemy i kroimy w kostkę (możemy również sparzyć i obrać pomidory).
Ogórka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Polędwicę sopocką i ser gouda również kroimy w kostkę.
Do miski wrzucamy odcedzoną z zalewy kukurydzę, dodajemy tortellini, pomidory, ogórka, polędwicę i ser.
W małej miseczce mieszamy majonez, jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy. Mieszamy i dodajemy sos do sałatki. Mieszamy sałatkę dokładnie, by się połączyła z sosem.
Smacznego!

środa, 14 sierpnia 2013

Tort czekoladowy z mascarpone, konfiturą z płatków róż i czerwonymi owocami

Siostra mojego męża obchodziła w tamtym tygodniu urodziny. Była to świetna okazja by ponownie pobawić się w robienie tortu. Jubilatka miała tylko jedno życzenie co do tortu - żeby były owoce. Tak też zrobiłam. Ja natomiast dostałam jakiś czas temu, od mojej mamy, domowej roboty konfiturę z płatków róż. Taki rarytas chciałam użyć do czegoś wyjątkowego. Połączyłam masę z serka mascarpone z ta konfiturą i wyszła niebiańska kompozycja smaków :D

Składniki na ciasto:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy
sól

Składniki na masę:
450 g mascarpone
250 ml śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki konfitury z płatków róż

Polewa czekoladowa:
3 tabliczki gorzkiej czekolady
40 g masła
150 ml skondensowanego słodzonego mleczka

Dodatkowo:
100 g malin
300 g truskawek
200 g czerwonych porzeczek
1 szklanka szampana

Nastawiamy piekarnik na 180C.
Oddzielamy białka jaj od żółtek. Do miski przelewamy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i wbijamy ponownie do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy do piany żółtka i chwileczkę ubijamy (30 sekund).
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy do ubitych jajek, delikatnie łącząc składniki ze sobą. Do ciastka dodajemy oliwę. Delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (kształt dowolny, ciasto wystarcza na okrągłą tortownicę o średnicy o 26 cm) i wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy wykałaczką czy ciasto już się upiekło. Jeśli patyczek jest suchy wyciągamy ciasto i zostawiamy do przestygnięcia.
Śmietankę 36% ubijamy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy serek mascarpone i konfiturę. Mieszakmy wszystko.
Biszkopta kroimy wzdłuż na 3 krążki.
Pierwszy krążek układamy na paterze, nasączamy go szampanem, przekładamy 1/3 masy i układamy 1/3 porcji owoców. Powtarzamy tą czynność z drugim krążkiem.
Następnie układamy na wierzch trzeci krążek, nasączamy szampanem, przekładamy masą i resztą masy smarujemy cały tort. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki.
W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z masłem. Ściągamy z ognia i zostawiamy na chwilę by przestygło.
Następnie do czekolady dodajemy skondensowane mleczko i mieszamy.
Wyciągamy tort z lodówki i cały oblewamy polewą czekoladową. Następnie dekorujemy pozostałymi owocami.
Smacznego!


wtorek, 13 sierpnia 2013

Śniadanie - czerwona pasta jajeczna

kolejna pasta jajeczna. Tym razem z czerwonymi warzywami: papryką i pomidorem. Świetna na śniadanie w domu czy w pracy.

Składniki:
2 jajka ugotowane na twardo
1 pomidor
1/3 papryki czerwonej
sól, pieprz, ostra papryka

Pomidora parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy go na 4 części i wrzucamy do blendera, dodajemy 1/3 czerwonej papryki i miksujemy na pastę. Następnie przekładamy pomidory do miseczki.
Jajka ścieramy lub miksujemy w blenderze. Dodajemy je do pomidorów. Przyprawiamy do smaku i mieszamy. Pastę nakładamy na kanapki. Dekorujemy szczypiorkiem.
Smacznego!

czwartek, 8 sierpnia 2013

Jogurtowe lody z szampanem i bazylią

Po tym jak zrobiłam lody z czerwonego wina, postanowiłam jeszcze trochę pokombinować z alkoholowymi lodami. Była akurat okazja, bo miałam gości w weekend, więc stwierdziłam - robię nowe lody!
Efekt końcowy jest bardzo zadowalający. Lody nie są słodkie, ale bardzo orzeźwiające, a smak alkoholu nie wybija się za bardzo. Polecam!

Składniki:
800 g jogurtu greckiego (2 duże opakowania)
200 ml szampana
4 łyżki cukru pudru
7 listków bazylii

Jogurt wkładamy do zamrażarki na 40 minut. Po tym czasie wyciągamy go i przekładamy do miski. Dodajemy cukier puder i miksujemy. Następnie dodajemy szampana i mocno poszatkowane listki bazylii. mieszamy bardzo dokładnie.
Przelewamy masę (jest bardzo płynna) do pojemnika i wstawiamy do zamrażarki. Wyciągamy z zamrażarki co godzinę, mieszamy łyżka i wkładamy ponownie. Jak już się porządnie zamrożą można jeść :]
Smacznego!

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Sałatka Cobb - z kurczakiem, awokado i serem pleśniowym

Sałatka, która nadaję się na imprezę, na lunch do pracy, jak również obiad w domu. Pyszna i sycąca, nie jest to dietetyczna propozycja, ale czasem można sobie pozwolić na szaleństwo :]

Składniki:
1 pierś z kurczaka
70 g wędzonego boczku
10 pomidorków koktajlowych
1/2 awokado
50 g sera z niebieską pleśnią
sałata lodowa
natka pietruszki
sól, pieprz, ostra papryka
1 łyżka oliwy

Składniki na dressing:
6 łyżek oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka sosu Worchester
sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Filet z kurczaka myjemy i kroimy wzdłuż. Następnie posypujemy go solą, pieprzem i ostrą papryką i zostawiamy na chwilę.
Boczek kroimy w drobna kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy aż się tłuszcz wytopi a skwarki zarumienią.
Sałatę myjemy, kroimy i układamy na talerzu. Później tak samo postępujemy z pomidorkami.
Awokado obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę i dokładamy na talerz.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy filety z kurczaka z każdej ze stron.
W miseczce łączymy ze sobą wszystkie składniki na dressing, mieszamy i odstawiamy na chwilę.
Ser pleśniowy kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sałaty.
Usmażonego kurczaka ściągamy z patelni, kroimy na paseczki i dodajemy do sałatki.
Do sałatki dodajemy podsmażony boczek, poszatkowaną natkę pietruszki i całość polewamy sosem.
Smacznego!


piątek, 2 sierpnia 2013

Śniadanie - pasta jajeczna z rzodkiewką

Z cyklu past jajecznych, moja najbardziej ulubiona - z rzodkiewką. Polecam :]

Składniki:
2 jajka na twardo
6 rzodkiewek
1 łyżeczka majonezu
sól, pieprz

Jajka i rzodkiewki miksujemy w blenderze na pastę. Dodajemy majonez, sól i pieprz. Mieszamy. Smarujemy kanapki.
Smacznego!

czwartek, 1 sierpnia 2013

Owsiane ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą


Jakiś czas temu w Lidlu był tydzień amerykański. Kupiłam wtedy masło orzechowe i postanowiłam upiec i pogotować z jego wykorzystaniem. Na pierwszy ogień poszły tosty francuskie, o których pisałam jakiś czas temu. Następnie stwierdziłam, że upiekę ciasteczka. Była okazja, bo szliśmy w odwiedziny do kuzyna męża, a z pustymi rękami nie wypada. Poza tym następnego dnia jechaliśmy na turniej rycerski, a tam zawsze znajdą się chętni na ciacha ;P
Owsiane ciastka z masłem orzechowym i czekoladą wyszły genialne! Smaki idealnie się połączyły, przez co ciastka znikają raz dwa!

Składniki:
55 g masła
115 g masła orzechowego
130 g brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 jajko
125 g mąki
115 g płatków owsianych
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 tabliczka czekolady

Nastawiamy piekarnik na 190C.
Do miski wrzucamy masło, masło orzechowe i brązowy cukier. Miksujemy aż się składniki połączą. Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy i miksujemy dalej.
Mąkę, płatki owsiane, sodę i sól mieszamy razem. Następnie dodajemy do masy maślanej.
Czekoladę łamiemy na kawałki i w blenderze siekamy ja bardzo drobno. Dodajemy rozdrobnioną czekoladę do ciasta. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy łyżką, a następnie ręką. Konsystencja powinna być jak kruszonki.
Bierzemy w dłonie odrobinę ciasta formujemy małą kulę, spłaszczamy ją i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka mogą być ułożone blisko siebie, gdyż nie będą rosnąć.
Tak przygotowane ciastka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 8 minut. Po tym czasie wyciągamy je z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia (jak są gorące to się rozpadają).
Smacznego!

Drukuj