sobota, 30 marca 2013

Mazurek makowo-kajmakowy

Wielkanoc ma swoje tradycje kulinarne. Nie obejdzie się bez dwóch słodkich ciast: babki i mazurka. Dziś proponuję Wam mazurek makowo-kajmakowy z płatkami migdałów i kokosa :]

Składniki:
200 g maku
3 jajka
100 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka bułki tartej
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
1 puszka masy krówkowej
100 g czekolady
50 g płatków migdałowych
50 g płatków kokosowych

Mak parzymy. Po wystudzeniu mielimy go 3 razy.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Żółtka jaja ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy do niej zmielony mak, pastę waniliową, mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą i sodę. Mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją do masy makowej i delikatnie łączymy.
Przekładamy masę na dużą podłużną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i zostawiamy do przestygnięcia.
Gdy ciasto wystygnie smarujemy je masą krówkową.
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej.
Wierzch ciasta, przy pomocy łyżeczki, polewamy ciasto niezgrabnymi ruchami.
Na patelni teflonowej podprażamy płatki migdałowe.
Mazurek posypujemy płatkami migdałowymi i kokosowymi.
Smacznego!

wtorek, 26 marca 2013

Żurek na zakwasie


Już w najbliższy weekend święta wielkanocne. Czas pomyśleć nad menu (ja dziś to zrobiłam), zrobić listę zakupów, zakasać rękawy i tworzyć w kuchni. Mam kilka nowych pomysłów na dania świąteczne, ale o tym w kolejnym poście. Dziś przepis na żurek! bo nie ma Wielkanocy bez żurku!

Składniki:
500 ml zakwasu na żurek
1 duża marchew
1 pietruszka
1/4 dużego selera
1 mała cebula
2 laski białej kiełbasy  
100g wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
majeranek,  ziele angielskie, liść laurowy
kilka suszonych grzybków
½ szklanki śmietany 18%
 jajka na twardo

2 litry wody zagotowujemy. Obieramy marchew, pietruszkę oraz selera i kroimy w kostkę. Wrzucamy pokrojone warzywa do wrzątku i dodajemy cebulę w całości. Gotujemy. Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je z wywaru. Następnie do wywaru dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz kiełbaski pokrojone w plastry. Później dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy - ziele angielskie, liść laurowy, pokrojone i uprzednio namoczone grzybki. Gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Po ty czasie wyciągamy kiełbasę, by się za bardzo nie rozlazła. Wlewamy do wywaru zakwas żurku. Zagotowujemy. Następnie zabielamy zupę śmietaną. Dodajemy suszony majeranek i przyprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem lub maggi. Gotujemy chwilę na małym ogniu.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w ćwiartki i układamy na talerzu. Dodajemy kiełbasę i zalewamy żurkiem.
Smcznego!

czwartek, 21 marca 2013

Pełnoziarnista babka jogurtowa z brzoskwiniami

Wielkanoc już za tydzień. Na stołach zagoszczą babki, mazurki, jajka i szynki. Czasem wydaje mi się, że u nas w kraju - takim katolickim,chętniej świętuje się Boże Narodzenie niż Wielkanoc. A to zastanawiające, pod tym względem, że wg wiary chrześcijańskiej Wielkanoc jest świętem najważniejszym.
Do wiary mam rezerwę, nie jestem wierząca, nie chodzę do kościoła. Natomiast jestem smakoszem. Dlatego też, cieszę się na zbliżające się Święta pod względem kulinarnym :D Polecam Wam dziś troszkę odchudzoną babkę i gwarantuję, że będzie Wam smakować - przetestowana została na moich przyjaciółkach :]

Składniki:
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka brązowego cukru
4 łyżki miękkiego masła
2 szklanki chudego jogurtu
2 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 puszka brzoskwiń
 
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Sodę oczyszczoną mieszamy z jogurtem i odstawiamy na 5 minut, by jogurt zwiększył swoja objętość.
Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Następnie dodajemy do masy jogurt. Mieszamy.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i imbirem, a następnie dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
Wyciągamy brzoskwinie z puszki, odsączamy z niej syrop i kroimy na małe kawałki.
Do formy na babkę przelewamy 1/2 ciasta. Następnie układamy na cieście brzoskwinie i zalewamy je resztą ciasta.
Pieczemy około godziny.
Po upieczeniu i wystygnięciu można babkę posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

wtorek, 19 marca 2013

Super zapiekanki

Powrót zimy sprawił, że jestem niesamowicie leniwa. Nie chce mi się gotować, czytać, ćwiczyć - totalne lenistwo. Szybkie przekąski, są w takich stanach duchowych bardzo potrzebne :] Dziś zapiekanki!

Składniki:
1 bagietka
7 pieczarek
ser żółty
1 pomidor
2 ogórki konserwowe
kukurydza z puszki
masło
szczypiorek
majonez
ketchup
sól, pieprz

Nastawiamy piekarnik na 200C. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy na niej pokrojone drobno pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilę.
Bagietkę kroimy wzdłuż. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy cienką warstwą masła. Nakładamy na nie podsmażone pieczarki. Przykrywamy serem żółtym i wsadzamy do piekarnika. Pieczemy aż ser się rozpuści.
Wyciągamy upieczone zapiekanki. Smarujemy je majonezem. Nakładamy na każdą z nim pokrojonego pomidora i ogórka, posypujemy kukurydzą. Oblewamy zapiekanki ketchupem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!

piątek, 15 marca 2013

Wesołe śniadanie do łóżka

 Żeby wykonać dla kogoś bliskiego efektowne śniadanie do łóżka nie trzeba spędzić w kuchni wiele czasu (choć czasem warto). Żeby wywołać uśmiech na twarzy od rana wystarczy odrobina wyobraźni - ładnie ułożyć warzywa na talerzu i zrobić najzwyklejsze kanapki. Tak więc, życzę Wam na weekend wesołego kolorowego śniadania, które doda Wam energii na szaleństwa :]

Składniki:
1 bułka pełnoziarnista
2 plastry wędliny
70 g chudego twarogu
1 pomidor
2 rzodkiewki
1 jajko
szczypiorek
1 łyżka jogurtu
masło
sól, pieprz

Twarożek mieszamy z jogurtem. Na tarce o dużych oczkach ścieramy rzodkiewkę i dodajemy ją do twarożku. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni smażymy jajko - ja użyłam do tego silikonowej nakładki w kształcie kwiatka.
Bułeczkę przekrawamy na pół, smarujemy masłem i układamy na niej wędlinę.
Wszystko układamy ładnie na talerzu i gotowe!
Smacznego!

środa, 13 marca 2013

Krewetki z makaronem ryżowym i warzywami

Środek tygodnia i przydałoby się trochę urozmaicić menu. Proponuję szybkie danie, inspirowane kuchnią azjatycką. Podczas takiego obiadu, patrząc na śnieg za oknem, choć na chwilę myślami będziemy mogli oderwać się od zimy i pomarzyć o podróżach do egzotycznych krajów :]

Składniki:
10 mrożonych tygrysich krewetek
makaron ryżowy
1 marchewka
1 cukienia
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 ząbki czosnku
sos sojowy
chili
oliwa

Marchewkę, cukinię i papryki myjemy i kroimy w paseczki.
Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Makaron wrzucamy na 2-3 minuty do wrzątku - NIE GOTUJEMY!
W woku (lub patelni o wysokich krawędziach) podgrzewamy oliwę. Wrzucamy warzywa i podsmażamy. Dodajemy chili i sos sojowy. Podsmażamy. Dodajemy czosnek. Następnie dodajemy krewetki. Podsmażamy wszystko 5 minut. Następnie wrzucamy odcedzony makaron i podsmażamy około 2 minut.Kosztujemy, i dodajemy najwyżej jeszcze trochę sosy sojowego.
Smacznego!

poniedziałek, 11 marca 2013

Sałatka warstwowa - meksykański król imprezy

Uwielbiam w weekendach to, że można na spokojnie spotkać się z przyjaciółmi. Nie trzeba patrzeć na zegarek, że już czas wracać do domu, bo rano musimy wstać o 5:30. Spokojnie mija czas, a Ty możesz się  bawisz. Warto zadbać o jedzenie na imprezie. Jestem stanowczą przeciwniczką imprez, na których królują chipsy i paluszki. Wystarczy trochę pokombinować, by zrobić przekąski, za które zapłacimy nawet mniej niż za te wielkie paczki pełne chrupiących zabójców zdrowia i figury ;)
Dziś polecam Wam warstwową sałatkę zwaną Meksykańskim Królem Imprezy. Spróbujcie, a nie pożałujecie!

Składniki:
500 g mielonego mięsa wieprzowego
1 czerwona cebula
1/2 kapusty pekińskiej
3 pomidory
500 g pieczarek
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasolki
200 g startego żółtego sera
4 łyżki koncentratu pomidorowego
6 łyżek majonezu
1 mały jogurt naturalny
1 mała paczka chipsów tortilla (np. Chili con carne)
pieprz i sól
oliwa

Drobno siekamy cebulę.  
Na patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej mielone mięso. Dodajemy do niego cebulę i koncentrat pomidorowy. Podsmażamy. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Na drugiej patelni smażymy na oliwie pokrojone pieczarki.
Pomidory parzymy w gorącej wodzie, następnie obieramy je ze skórki i kroimy w kostkę.
Do dużej przeźroczystej miski wrzucamy poszatkowaną kapustę pekińską.
Następnie na niej układamy pokrojone pomidory, na nie podsmażone mięso. Następnie nakładamy podsmażone pieczarki, kukurydzę i czerwoną fasolę.
Jogurt mieszamy z majonezem, przyprawiamy sola i pieprzem.
Wylewamy sos równomiernie na sałatkę.
Posypujemy startym serem.
Układamy chipsy przy krawędzi sałatki tworząc koronę. Resztę chipsów kruszymy i posypujemy na wierzchu.
Smacznego!


piątek, 8 marca 2013

Śniadanie - zawijane mini tosty

No i po 3 dniach wiosny, mamy dziś na Dolnym Śląsku jesień, a w weekend zapowiada się zima :( nic tylko zaszyć się gdzieś - najlepiej pod kołdrą. Kiedy pogoda sprawa, że odechciewa nam się żyć, trzeba pobudzić się śniadaniem :] nic tak nie poprawia humoru jak tosty z serem! A ja proponuję Wam na jutrzejsze śniadanie zawijane tościki :]

Składniki
2 bułki ciabatte
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
oliwa z oliwek
ser cheddar
jajko
sałata
pomidor
ogórek
papryka
ziarna słonecznika
sos vinegret

Bułki kroimy na osiem małych kawałków. Każdy kawałek smarujemy cienką warstwą oliwy. Kroimy 4 prostokąty z sera cheddar. Układamy je na bułeczce i przykrywamy drugim kawałkiem bułeczki. Każda "kanapeczkę" owijamy 1 plasterkiem szynki szwarcwaldzkiej. Przypiekamy tosty z każdej strony na grillu elektrycznym lub na patelni grillowej, aż ser w środku się rozpuści.
Jajko gotujemy na miękko - czyli nie więcej niż 3 minuty od chwili gdy woda zacznie wrzeć.
Z warzyw robimy sałatkę, posypujemy ją słonecznikiem i polewamy sosem.
Wszystkie części śniadania podajemy razem.
Smacznego!

środa, 6 marca 2013

Pijane żelkowe misie

Jakiś czas temu, przeglądając kulinarne blogi natknęłam się na posta o miśkach nasączonych alkoholem. Jest to przegryzka na imprezy. Zainteresowała mnie i stwierdziłam, że koniecznie muszę ją wypróbować. Miśki niesamowicie rosną w alkoholu, stają się mięciutkie i dają kopa :D

Składniki:
200 g żelkowych misiów
1 l rumu

Przesypujemy miśki z paczki do miski. Zalewamy alkoholem tak żeby były przykryte i wstawić do lodówki. Miśki są najlepsze 5 dnia moczenia się w alkoholu. Trzeba pamiętać by parę razy dziennie, przechodząc koło lodówki, za pomocą łyżki pomieszać miśki, żeby wszystkie równomiernie pobierały procenty :]
Miłej zabawy :]

poniedziałek, 4 marca 2013

Sernik na zimno z mascarpone i wiśniami

No i mamy marzec. Nie wiem nawet kiedy upłynął czas od świąt! To straszne jak szybko czas ucieka. Wiosna tuż tuż, za nimi zaraz wakacje - nim się obejrzymy a będziemy chodzić w letnich ciuchach! W związku z tym, przydałoby się trochę przystopować, ze słodkościami, lub zastąpić je takimi mniej kalorycznymi. Dziś propozycja na sernik na zimno, bez pieczenia. Jest pyszny, orzeźwiający i ma zdecydowanie mniej kalorii niż tradycyjny sernik :]

Składniki:
250 g serka mascarpone
3/4 szklanki mleka
1 łyżka cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
1 laska wanilii
1 opakowanie mrożonych wiśni

Wiśnie wyciągamy z opakowania i zostawiamy do rozmrożenia.
Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.
W rondelku podgrzewamy mleko i mieszamy je bardzo energicznie i dokładnie z żelatyną - uważamy żeby nie powstały nam grudki. Wlewamy mleko do miski z serkiem. Mieszamy dokładnie.
Do formy (ja użyłam formy silikonowej, ale można użyć metalowej) wrzucamy wiśnie. Następnie zalewamy je płynnym serkiem. Całość wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, żeby porządnie stężało.
Smacznego!

Drukuj