wtorek, 31 stycznia 2012

Pancakes - placuszki na śniadanie

Ostatnio miałam w końcu wolny weekend i udało mi się zrobić śniadanie do łóżka :] Mój mąż oczywiście najbardziej na śniadanie lubi jajecznicę albo omlet. Zdecydowałam się jednak na amerykańskie pancakes z bananem, granatem i syropem klonowym. Śniadanie nie dość, że wyglądało przepięknie, to smakowało wyśmienicie :]



Składniki:
1 szklanka mąki
1 jajko
1 szklanka maślanki
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki masła (roztopić)
szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i za pomocą miksera mieszamy, aż otrzymamy gładka i gęstą masę. Rozgrzewamy patelnię teflonową i smażymy małe placuszki.
Podajemy je z owocami, cukrem, cynamonem, bitą śmietana czy tradycyjnie z syropem klonowym.
Smacznego :]

poniedziałek, 30 stycznia 2012

Kakaowy nugat z bakaliami

To nie jest niebo w gębie - to czysta rozpusta! Bomba kaloryczna, która sprawia, że nawet najgorszy dzień staje się znośny. Uwielbiam go robić kiedy wiem, że będę mieć gości, a niekoniecznie chce mi się stać w kuchni - deser ten jest bardzo prosty i smakuje wszystkim!


Składniki:
2 kostki margaryny
1 szklanka mleka
1 i 1/2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 szklanka mleka w proszku
400g herbatników (trzeba je mocno pokruszyć)
Bakalie (ja dodaję ryż preparowany, galaretki w cukrze, suszone śliwki, morele, żurawina i rodzynki)
Wafle

Rozpuszczamy margarynę, mleko, cukier i kakao. Kiedy masa lekko przestygnie dodajemy 2 szklanki mleka w proszku i mieszamy. Dodajemy pokruszone herbatniki i ponownie mieszamy. Wrzucamy do masy bakalie (moim zdaniem im więcej tym lepiej). Do prostokątnej blachy wsadzamy 1 listek wafla, nakładamy masę a następnie przykrywamy ją 2 listkiem. Wstawiamy do lodówki na około 4 godziny. Smacznego :]

piątek, 27 stycznia 2012

Pieczony łosoś

Bardzo lubię jeść ryby, niestety mój mąż nie przepada za nimi (nie wiadomo jak to robi, ale ZAWSZE znajdzie ość, nawet w rybie bez ości ;) ). Dlatego też nie często robię rybę. Tą propozycję na łososia polecam wszystkim, nawet tym którzy nie lubią ryb ze względu na ich zapach. Dzięki temu, że ryba jest obłożona ziołami i cytryną nabiera bardzo świeżego smaku i nie jest sucha :]

Składniki:
400-500 g filetu z łososia
2 cytryny
3 ząbki czosnku
garść pietruszki, tymianku, estragonu, bazylii, trawy cytrynowej
gwiazdka anyżu
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Sos jogurtowy (należy wymieszać wszystko razem):
1 mały jogurt naturalny
garść ziół prowansalskich
przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
sól, pieprzu

Łososia myjemy i lekko suszymy papierowym ręcznikiem. Obtaczamy filet przyprawami i kładziemy na folii aluminiowej. Na wierzch ryby układamy plasterki cytryny i gwiazdkę anyżu. Następnie skrapiamy rybę oliwą z oliwek i zawijamy w folię. Trzeba dokładnie, szczelnie zespolić brzegi folii, ale nie opakowywać łososia ciasno, ponieważ para ma w paczuszce krążyć. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C przez ok. 20 minut (jeśli łosoś był mrożony to będzie potrzebował więcej czasu).
Łososia podajemy polanego sosem jogurtowym.

czwartek, 26 stycznia 2012

Zrazy wołowe

Zawsze kiedy chce się "podlizać" mężowi to podaję mu na obiad wołowinę (Wojtek, nie czytaj tego ;P ). Coś jest w tym mięsie, że jest najlepsze na świecie, ale trzeba się z nim troszkę namęczyć. Nie jest to dobra propozycja na szybki obiad, ale warto poświęcić trochę czasu, by poczuć ta kulinarna rozkosz :]

 
Składniki:
400 g wołowiny (ja użyłam ligawy)
6 ogórków konserwowych
czerwona papryka
musztarda francuska
olej
sól
3 ziarnka pieprzu
3 ziarnka ziela angielskiego
2 liście laurowe

Płuczemy wołowinę, a następnie tniemy na plasterki (ok. 6). Kawałki mięsa kładziemy na desce, przykrywamy folia spożywczą i przy pomocy tłuczka rozbijamy je (i tak z każdym kawałkiem). Każdy ogórek kroimy na 4 słupki. Następnie myjemy paprykę, wycinamy gniazdo nasienne i również kroimy w słupki.  Rozbite kawałki mięsa smarujemy z jednej strony musztardą, kładziemy 3 kawałki ogórka, 2 kawałki papryki i posypujemy odrobiną soli. Ciasno zwijamy mięso, formując zrazy, uważamy żeby nam nadzienie za bardzo nie wychodziło. Następnie obwijamy je bawełniana nicią lub spinamy wykałaczką. Rozgrzewamy na patelni olej i podsmażamy mięso z każdej strony. Następnie przenosimy mięso do rondelka i zalewamy wodą. Wrzucamy pieprz, ziele angielskie i liście laurowe i dusimy około godziny. Po tym czasie sprawdzamy widelcem czy mięso jest już miękkie. Jeśli jest możemy sos doprawić jeszcze do smaku i jak ktoś lubi zabielić śmietaną.
Ja podałam zrazy z kaszą gryczana i buraczkami, ale najlepiej smakują chyba z kluskami śląskimi  :]  

wtorek, 24 stycznia 2012

Leniwe pierogi

 
Kiedy przejedzą mi się ziemniaki, kasza i makaron, wtedy zaczynam myśleć o pierogach :] a ponieważ chwilowo mam kulinarnego lenia i ciągle chce mi się spać, polecam szybkie i LENIWE pierogi :D

Składniki:
500 g półtłustego twarogu
2 jajka
100 g mąki
1/2 łyżeczki soli

Twaróg mielimy w maszynce, albo jeśli nam się nie chce wyciągać maszyny, trzeba ser rozbić widelcem.
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Do sera dodajemy żółtka i mąkę, mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy. Z masy formujemy wałeczki (należy lekko podsypać sobie blat, żeby pierożki się nie posklejały) i tniemy po skosie na romby.
W dużym garnku gotujemy wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzucamy pierogi na wrzątek. Gdy wypłyną gotujemy ok. 2-3 minuty na wolnym ogniu. Aby sprawdzić, czy są w środku ugotowane najlepiej wyciągnąć jednego i spróbować.
Tak ugotowane pierogi wyciągamy łyżką cedzakową na talerze i podajemy z czym lubimy najbardziej: z masłem, podsmażona bułką tartą, sosem albo na słodko z cukrem i cynamonem.



czwartek, 19 stycznia 2012

Smażony camembert

W taki dzień jak dziś – kiedy nie ma słońca, jest zimno i pada deszcz ze śniegiem, nic mi się nie chce i najchętniej poszłabym spać, na poprawę humoru robię sobie szybką sałatkę ze smażonym camembertem. Dawka ciągnącego się sera i kalorii zawsze poprawia mi humor :]

Składniki:
2 serki camembert
1 pomidor
1 mały ogórek
połowa sałaty lodowej
jajko
bułka tarta
sól
pieprz
ocet balsamiczny
oliwa

Serki moczyć w roztrzepanym jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej. Dobrze docisnąć je palcami, żeby panierka nie odpadła nam podczas smażenia. Na patelni rozgrzewamy oliwę, kładziemy ser, przykrywamy pokrywką. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Na talerzu kładziemy sałatę, pokrojony pomidor i ogórek, doprawiamy solą i pieprzem, polewamy paroma kroplami octu. Na sama górę kładziemy smażony ser.
Smacznego!

środa, 18 stycznia 2012

Makaron z klopsikami

 
Ostatnio chodzi za mną bajka z dzieciństwa – Zakochany kundel i muszę go koniecznie oglądnąć jeszcze raz. Ci którzy widzieli tę historię, na pewno pamiętają scenę kiedy to psy jedzą spaghetti z klopsikami, przy dźwiękach romantycznej włoskiej piosenki Bella Notte :] Bajki na razie nie oglądnę, ale makaron sobie zrobię :)

Składniki:
500 g makaronu Tagliatelle pełnoziarniste
4 ząbki czosnku
500 g mielonego mięsa (np. łopatki wieprzowej)
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
ok. 5 łyżek oliwy
1 puszka pomidorów
1 pęczek pietruszki (mogą być 3 łyżeczki suszonej)
sól, pieprz
garść startego sera

W garnku gotujemy wodę, dodajemy do niej sól i łyżkę oliwy, kiedy będzie już wrząca  wrzucamy makaron i gotujemy go al’dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Mięso mieszamy z 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, gałką muszkatołową oraz połową drobno posiekanej pietruszki. Doprawiamy mięso solą oraz pieprzem, zwilżamy wodą dłonie i robimy ok. 12 małych klopsików.
W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, podsmażamy przez chwilkę 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, wlewamy pomidory i wrzucamy pozostałą pietruszkę, doprawiamy solą oraz pieprzem. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 10 minut.
W tym czasie na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy klopsiki z każdej strony, aż staną się złociste. Usmażone klopsiki (w środku mogą być jeszcze lekko surowe) przekładamy delikatnie, aby się nie rozpadły do gotującego się sosu pomidorowego. Dusimy je przez 10 minut.
Ugotowany, odcedzony makaron mieszamy z sosem pomidorowym i klopsikami. Nakładamy na talerz i posypujemy serem. Smacznego :]

wtorek, 17 stycznia 2012

Lekka drobiowa kiełbaska z chlebem wielozbożowym

Jakiś czas temu stwierdziłam, że spróbuje robić wędliny w domu. Od kiedy mam wypiekacz do chleba pieczywo robimy z mężem sami, to teraz przyszedł czas na wędlinę. Pierwszą kiełbaską jaką zrobiłam była drobiowa - wzięłam ją na początek, ze względu na to, że mięso drobiowe szybciej się robi, a nie byłam pewna czy coś z tego wyjdzie. Na całe szczęście jak się okazało wyszło pysznie :]

Składniki:
0,5 kg filetu drobiowego
3 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
2 ziarna jałowca
3 ziarna czarnego pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka ostrej papryczki
sól

W moździerzu ucieramy wszystkie przyprawy razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Mięso myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i następnie mielimy w malakserze (albo przy użyciu blendera). Do mięsa dodajemy mieszankę czosnku i przypraw, mieszamy wszystko dokładnie.
Mięsną masę dzielimy na 3 części. Filię spożywczą tniemy na 3 prostokąty. Następnie zawijamy uformowane w kiełbaski mięso tak, jakbyśmy zawijali cukierek w papierek i na końcach zawijamy pętelki.
Zagotowujemy wodę w dużym garze, wsadzamy do niego wkładkę do parowania i na niej układamy kiełbaski i przykrywamy pokrywką (jeśli ktoś posiada parowar, to w nim paruje kiełbaski :) ). Kiełbaski powinny parować się około 30 minut.
Po tym czasie wyjmujemy je z garnka i zostawiamy do przestygnięcia. Zdejmujemy folię i podajemy od razu lub zostawiamy do całkowitego wystygnięcia i chowamy do lodówki, by dobrze się schłodziły.

Ja zjadłam kiełbaski z chlebem, który upiekłam w wypiekaczu. Do jego wypieku użyłam mieszanki Chleba Polskiego - Chleb Sądecki wieloziarnisty z ziarnami 3 zbóż, dodałam 340 ml maślanki i 12 g drożdży.

 

czwartek, 12 stycznia 2012

Ciasto drożdżowe z żurawiną

Uwielbiam ciasta drożdżowe. Niestety nigdy nie potrafiłam dostatecznie wyrobić ciasta, albo nie chciało rosnąc i w efekcie nie było tak smaczne jakbym chciała. Na szczęście, mój mąż kupił wypiekacz do chleba. Jak się okazało urządzenie pieczywa, potrafi również idealnie wyrobić ciasto drożdżowe!

Składniki:
600 g mąki (ja użyłam pełnoziarnistej)
40 g świeżych drożdży
300 ml ciepłego mleka
50 g stopionego masła
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka soli
2 jajka
2 garście suszonych żurawin
1 żółtko do posmarowania wierzchu

Przygotowanie wersja tradycyjna:
Mąkę przesiewamy do miski, pośrodku robimy dołek i wkruszamy drożdże. Posypujemy łyżeczką cukru, zalewamy 2-3 łyżkami mleka, oprószamy odrobiną mąki. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Mieszamy stopione masło z cukrem i cukrem waniliowym, jajkami i solą. Tę mieszaninę oraz ciepłe mleko wlewamy do mąki z  rozczynem. Zagniatamy, aż powstanie elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do ręki, dodajemy żurawinę. Przykrywamy ponownie ściereczką, pozostawiamy na godzinę w ciepłym, miejscu, aby ciasto podwoiło swoją objętość. Przekładamy ciasto blachę wyłożoną pergaminem, smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Czekamy kilka minut, aż żółtko zaschnie, a następnie pieczemy przez 30 minut w piekarniku o temperaturze 200C.

Wersja w wypiekaczu do chleba:
Drożdże rozpuszczamy mleku i wlewamy rozczyn do pojemnika. Następnie wsypujemy mąkę, masło, cukier i cukier waniliowy, sól, jajka. Włączamy podstawowy program do wypieku chleba (trwający 3 godziny). Kiedy urządzenie da sygnał wrzucamy żurawinę. W połowie cyklu (tj. po 1,5 godziny) wyłączamy urządzenie, przekładamy ciasto do blachy wyłożonej pergaminem, smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Czekamy kilka minut, aż żółtko zaschnie, a następnie pieczemy przez 30 minut w piekarniku o temperaturze 200C.

Smacznego :)

poniedziałek, 9 stycznia 2012

Domowy pasztet

Potrzeba czasu, żeby zrobić dobry pasztet. 1,5 godziny gotowania, następnie mielenie przez pół godziny i wyrabianie, a na końcu pieczenie i jak nic pasztet zabiera nam około 4 godzin :] Uważam jednak, że 2 -3 razy w roku można poświęcić weekend i zrobić domowy pasztet, którego smak zrekompensuje nam cały wysiłek. Żeby ułatwić sobie można mięso i warzywa gotować na wieczór, a mielenie i pieczenie zostawić na drugi dzień. Gorąco polecam do próbowania!

Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
1 kg wołowiny
1/2 kg boczku
200 g wątróbki
2 średnie marchewki
1 pietruszka
½ selera
200 g grzybów (skończyły mi się suszone, więc użyłam pieczarek)
1 bułka
4 jajka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek czarnego pieprzu
bułka tarta
łyżka masła

Wołowinę, wieprzowinę oraz boczek przemyć, a następnie wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować. Wyzbierać wszystkie szumowiny, które się pojawią. Kiedy pozbędziemy się szumowin, wrzucamy do garnka listki laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotujemy wszystko przez godzinę.
Po tym czasie dodajemy marchewkę, pietruszkę, selera oraz wątróbkę. Dalej wszystko gotujemy około pół godziny. Sprawdzamy czy warzywa są ugotowane, jeśli tak ściągamy garnek z gazu. Wyciągamy mięso i warzywa na sitko i czekamy aż się ostudzą.
Mięso i warzywa kroimy na małe kawałki. Następnie w maszynce trzykrotnie mielimy wszystko: wołowinę, wieprzowinę, boczek, wątróbkę, marchewkę, pietruszkę, seler, grzyby. Do wywaru, który nam pozostał wrzucamy na chwilę bułkę, jak nasiąknie bulionem wyciągamy ją, odciskamy nadmiar wody i wrzucamy do maszynki, mielimy jeden raz. Następnie do powstałej masy mięsno-warzywnej dodajemy żółtka, mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec delikatnie łączymy masę z ubitymi białkami.
Długą keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy masę, dociskamy, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Pieczemy w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 200C.

Po upieczeniu i ostudzeniu, zawijam pasztet folią i trzymam w lodówce (ale nie długo, gdyż bardzo szybko zostaje on zjedzony cały :)

środa, 4 stycznia 2012

Sałatka warstwowa gyros

Jest to jedna z moich ulubionych sałatek. Idealnie nadaję się na imprezę, imieniny u cioci ;) lub też jako propozycja obiadu (kaloryczna ;). Kolejną zaleta tej sałatki jest to, że jak nam zostanie na drugie dzień, to jest jeszcze lepsza w smaku niż dzień wcześniej ;)

Składniki:
500 g piersi z kurczaka
kapusta pekińska
puszka kukurydzy
słoik marynowanej papryki
słoik ogórków konserwowych
mały słoik marynowanych pieczarek
ketchup
majonez
oliwa
sól, pieprz, papryka ostra


Piersi z kurczaka pokroić na małe kawałeczki, przyprawić i podsmażyć na oliwie.
Kapustę pekińska pokroić w paski, a paprykę, ogórki i pieczarki w małą kostkę.
Wziąć miskę i ułożyć warstwowo sałatkę: 1/3 porcji kapusty pekińskiej, kurczak, ketchup (tak żeby cieniutką warstwą przykryć mięso), papryka, pieczarki, ogórki, majonez, kukurydza i na wierzch reszta kapusty pekińskiej.
Jeśli mamy gości najlepiej jest zrobić sałatkę rano i odstawić do lodówki, ponieważ najlepiej smakuje odstana :] Smacznego!

poniedziałek, 2 stycznia 2012

Tartaletki z owocami

Ten rok rozpoczynam od kruchych tartaletek z masą budyniową, na specjalne zamówienie mojego męża :] Sporządzenie tych ciastek nie jest pracochłonne, a efekt zawsze raduje oczy i podniebienie :D

Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g schłodzonego masła Lurpak klasyczne
50 g cukru pudru
1/2 torebki cukru waniliowego
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny

Masa budyniowa:
budyń waniliowy (przygotowany wg przepisu)
kostka masła Lurpak klasyczne
odrobina likieru (ja używam likieru czekoladowego)

Do ozdoby:
brzoskwinie
ananas
mandarynki
czekoladowa posypka


Wymieszać ze sobą wszystkie składniki na ciasto, zagnieść je aż będzie odchodzić od ręki, zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na godzinę.
Foremki do tartaletek wysmarować np. masłem (ja używam tłuszczu w spray’u – jest o wiele szybciej i nie trzeba się babrać ;). Schłodzonym ciastem wykleić cienko formę (moim zdaniem najłatwiej jest urywać kawałki ciasta, sformować w dłoni kulkę, rozgnieść ją w dłoni i wyklejać formę). Przygotowane tartaletki podziurkować widelcem i piec w temperaturze 180C przez ok. 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy tartaletki na kilka minut, i kiedy będą jeszcze lekko ciepłe wyjmujemy z foremek.
Ugotowany i ostudzony budyń zmiksować z masłem i likierem. Powstałą masą wyłożyć tartaletki, a następnie udekorować owocami. Następnie wsadzić je do lodówki albo zjeść od razu :)

Drukuj