Czekoladowe ciasto z cukinii

Obiecane parę postów temu ciasto z cukinii. W smaku jest ono BARDZO czekoladowe, cukinii w ogóle nie czuć, jest wilgotne i idealnie pasuje do kawy :]

Składniki:

120 g miękkiego masła

pół szklanki oleju

250 g cukru

1 laska wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 duże jajka

pół szklanki jogurtu naturalnego

300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

60 g kakao

2 szklanki cukinii startej na tarce o dużych oczkach

60 g pokruszonej gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady

40 g masła

50 g pokruszonych orzechów włoskich

Masło ucieramy w mikserze na  puszystą masę. Dodajemy stopniowo olej i nadal miksujemy. Dodajemy cukier, ziarenka wanilii, sodę, proszek do pieczenia, sól i znowu mieszamy. Następnie do masy wbijamy kolejno jajka i ponownie miksujemy. Dodajemy mąkę, kakao i jogurt, mieszamy. Na końcu dodajemy cukinię i pokruszoną czekoladę, delikatnie łączymy wszystko z masą.

Gotową masę przekładamy do tortownicy i pieczemy przez około godzinę w piekarniku o temperaturze 180C.

Polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej. W garnku gotujemy wodę, wkładamy do niego miseczkę z czekoladą i masłem, wymieszamy aż do uzyskania polewy. Rozsmarowujemy na wystudzonym cieście i posypujemy orzechami.

Smacznego!