Śniadanie - jajko w koszyczkach

Pierwszy wakacyjny weekend już przed nami. Ja niestety na urlop muszę poczekać jeszcze prawie 2 miesiące, ale z końca tygodnia cieszę się na pewno jak większość. Soboty i niedziele dają dużo możliwości na gotowanie, nie mam wtedy takiej presji czasu i na spokojnie mogę eksperymentować :D
Na leniwe weekendowe śniadanie polecam zapiekane jajka w koszyczkach z szynki!

Składniki:
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej (lub boczku)
2 jajka
2 kromki chleba razowego
pomidor
ogórek
szczypiorek
twarożek do smarowania
parmezan
masło

Piekarnik nastawiamy na 200C.
Dwie kokilki (lub foremki na muffinki) smarujemy cienką warstwą masła. Następnie układamy na krzyż w każdej foremce po 2 plastry szynki.
Następnie wbijamy do każdej z kokilek jajko. Wsadzamy tak przygotowane foremki do piekarnika, do czasu aż się jajko zetnie.
W tym czasie przygotowujemy kanapki razowe z twarożkiem, pomidorem i ogórkiem.
Upieczone jajka wyciągamy delikatnie z foremek i układamy na talerzu razem z kanapkami.
Całość posypujemy startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!
 

Z miłości do jedzenia. Najlepsze przepisy polskich blogerów

W ubiegłym roku (w tym również) brałam udział w konkursie Lurpaka na "Kulinarny blog roku". Głównej nagrody nie udało się wygrać - zbyt wysoki poziom, ale jakimś cudem udało mi się zdobyć wyróżnienie za przepis na Puszysty sernik z mascarpone i chili.
Przepis ten, wraz z innymi nagrodzonymi i wyróżnionymi przepisami trafił do książki kucharskiej, która dziś Wam przedstawiam.
Książka jest pięknie wydana, w twardej oprawie i będzie dostępna w księgarniach od 1 lipca.

Na stronie 156 można znaleźć mój przepis oraz przepiękne zdjęcie ciasta :]

Mały torcik bezowy z truskawkami

Beza + masa na bazie bitej śmietany + owoce sezonowe -> czy istnieje jakiś lepszy deser? Nie wydaje mi się :]

Składniki na bezę:
3 białka
150 g brązowego cukru
1 mała łyżeczka octu winnego
szczypta soli

Składniki na masę:
250 ml śmietany kremówki
150 g serka homogenizowanego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ziarenka z 1 laski wanilii lub 1/2 opakowania cukru z wanilią)

Dodatkowo:
100 g borówek
300 g truskawek

Pieczenie bezy zaczynamy od przygotowania papieru do pieczenia. Rozkładamy papier na blacie i odrysowujemy dwa serca. Następnie papier wyłożyć na dużej blaszce.

Piekarnik nastawiamy na 180C. 
Białka wlewamy do suchej miski, dodajemy szczyptę soli. Ubijamy na sztywną pianę, dodajemy 1 łyżeczkę octu, a następnie – cały czas miksując -  wsypujemy po 1 łyżce cukru. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijamy do chwili, gdy piana będzie sztywna i po odwróceniu miski dnem do góry nie spadnie.
Następnie dzielimy ciasto na dwie części i wykładamy na przygotowany wcześniej papier.
Wstawiamy bezy do nagrzanego do piekarnika, po około 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140C i pieczemy 40 minut. Po tym czasie, wyłączamy piekarnik, otwieramy lekko drzwiczki i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Do miski wlewamy śmietankę i ubijamy ją z cukrem pudrem. Następnie dodajemy do niej serek, miękkie masło i pastę waniliową. Mieszamy.

Owoce myjemy. Truskawki kroimy na małe kawałki.

Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzamy przygotowany krem zostawiając sobie troszkę kremu na górną bezę. Układamy na nim pokrojone truskawki. Przykrywamy drugim krążkiem. Resztę kremu wykładamy delikatnie na górną bezę – nie można dociskać za bardzo, gdyż beza może nam pęknąć. Następnie dekorujemy truskawkami i borówkami.

Smacznego!

Sałatka z paluszkami krabowymi i sosem koperkowym

Sałatka szybka, prosta i smaczna. Idealnie sprawdza się na imprezę domową, jak i na tarasie. Można ją zrobić na spotkanie przy grillu, albo jako propozycję obiadową, kiedy podczas upałów nie chce nam się gotować :]

Składniki:
1 szklanka makaronu w kształcie ryżu (przed ugotowaniem)
10 paluszków krabowych surimi
1 ogórek
1 puszka kukurydzy
1 mały jogurt naturalny
3 łyżki majonezu
koperek
sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Ogórek myjemy, wycieramy i kroimy w kostkę.
Paluszki surimi wyciągamy z lodówki i kropimy w kostkę.
W miseczce mieszamy jogurt z majonezem. Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem.
Do miski wrzucamy ugotowany i przestudzony makaron, dodajemy ogórka, odsączoną kukurydzę i paluszki krabowe. Zalewamy sosem koperkowym, mieszamy i gotowe.
Smacznego!

Tarta z ciasta francuskiego z truskawkami i stewią

Sezon truskawkowy w pełni. Cały rok czeka się na te parę tygodni, kiedy można jeść dzień w dzień świeże polskie truskawki, które nie mają sobie równych. Soczyste i słodkie, idealne do zjedzenia po umyciu, zmiksowane z jogurtem lub w cieście. Dziś proponuję szybką tartę z ciasta francuskiego z tymi wspaniałymi owocami :]

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
500 g truskawek
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżka masła
kilka listków stewii
szczypta brązowego cukru

Nastawiamy piekarnik na 220C.
Łyżkę masła topimy na patelni i odstawiamy.
Truskawki myjemy, obieramy z szypułki, i kroimy w plasterki. Przekładamy do miski i dodajemy pastę waniliową (można użyć ziarenek z laski wanilii lub cukru waniliowego w ostateczności) i mieszamy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy na nim ciasto francuskie i zawijamy końce ciasta do środka. Smarujemy ciasto roztopionym masłem. Następnie układamy na cieście kilka listków stewi (jeśli nie mamy można pominąć). Na listki układamy truskawki, jedno obok drugiego - jak łuski ryby. Na koniec całość posypujemy odrobiną brązowego cukru.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut.
Smacznego!

Faszerowane pieczarki

Bardzo ciekawy i oryginalny przepis na faszerowane pieczarki. Sprawdzony na imprezie, idealny jako przekąska :]

Składniki:

Kilkanaście dużych pieczarek

2 opakowania chudego twarogu

2 ząbki czosnku

5 łyżek oliwy

sok z  cytryny

2 łyżki ziaren sezamu

3 łyżki ziaren łuskanego słonecznika

 sól, pieprz

tymianek, rozmaryn

Grzyby czyścimy i osuszamy. Odłączamy kapelusze od nóżek. Kapelusze zalewamy oliwą i sokiem z cytryny, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Nastawiamy piekarnik na 200C.

Ziarna sezamu i słonecznika podprażamy na złoty kolor na suchej patelni. 

Czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z drobno siekanymi nóżkami grzybów, ziarnami i twarogiem. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Kapelusze wyciągamy z zalewy i odsączamy. Wnętrze napełniamy przygotowaną masą twarogową. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, farszem do góry. Pieczemy około 30 minut. Po wyjęciu przekładamy na półmisek. 

Smacznego!