Czekoladowe ciasto z buraków

Było już ciasto marchewkowe i z cukinii, dziś proponuje ciasto z buraków. Buraki są słodkie, wilgotne i oddają nam właśnie to co najlepsze. Dzięki niemu ciasto jest troszkę podobne bo brownie - bardzo czekoladowe, miękkie i wilgotne. Jednym słowem pyszne!

Składniki na ciasto:
250g gorzkiej czekolady
250 g startych surowych buraków
250 g brązowego cukru
80 g mąki
50 g mielonych migdałów
25 g kakao
3 jaja
100 ml kawy
30 ml oleju słonecznikowego
1 laska wanilii
3 łyżki płynnego miodu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo:
1 biała czekolada
garść orzechów laskowych
lawenda

Piekarnik nastawiamy na 160C.
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
W misce ubijamy jajka z cukrem. Następnie dodajemy ziarenka z laski wanilii i miód. Ubijamy, aż powstanie biała masa. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, kakao, mielone migdały i mieszamy delikatnie.
Starte buraki osuszamy przy pomocy ręcznika papierowego. Do masy dodajemy buraki, gorzką czekoladę, kawę i olej. Mieszamy wszystko dokładnie. Przekładamy masę do formy. Pieczemy godzinę. Po tym czasie sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest upieczone (może być lekko oblepione bo ciasto ma być wilgotne), jeśli nie przykrywamy je folią aluminiową i pieczemy jeszcze pół godziny.
Upieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Oblewamy nim wierzch ciasta. Dekorujemy ciasto orzechami i lawendą.
Smacznego!

Galaretka z białego wina

Pomysł na galaretkę z wina podsunęła mi znajoma. Stwierdziłam, że będzie to idealna przekąska na spotkanie z koleżankami.  I tak oto powstała galaretka, która idealnie nadaje się na babskie wieczory :]

Składniki:

1 butelka półsłodkiego wina białego

żelatyna

1 opakowanie malin lub truskawek (użyłam mrożonych)

5 łyżki cukru

1 laska wanilii

Maliny wyciągamy z opakowania i wrzucamy na durszlak, żeby się odmroziły ( trochę to trwa –  ale jeśli pora roku pozwoli to używamy świeżych malin i nie męczymy się z odmrażaniem). Kiedy już zmiękną wrzucamy je do miseczki, zalewamy całym winem i odstawiamy na pół godziny, w tym czasie malinki nabiorą niebiańskiego smaku ;)

Po tym czasie odcedzamy maliny, a wino przelewamy do garnka. Dorzucamy przeciętą wzdłuż laskę wanilii i gotujemy przez 15 minut, żeby wino zawrzało. Potem skręcamy ogień. Dodajemy cukier i żelatynę (ja dałam 3 łyżeczki żelatyny, ale najlepiej jest przeczytać opakowanie ile łyżeczek należy wrzucić na 1 litr cieczy). Kiedy wszystko ładnie się rozpuści wyłączamy gaz i odstawiamy garnek na 15 minut do wystygnięcia. Laskę wanilii usuwamy, kiedy galaretka zrobi się chłodna.

Do kieliszków (mi starczyło na 6) wrzucamy maliny, zalewamy winem i wstawiamy do lodówki.

Najlepiej robić galaretki wieczorem, żeby zjeść je na drugi dzień – trzeba dać jej czas na porządne ścięcie się. Smakuje wyśmienicie, a reakcja gości na galaretkę z wina bezcenna:)

Mazurek makowo-kajmakowy

Wielkanoc ma swoje tradycje kulinarne. Nie obejdzie się bez dwóch słodkich ciast: babki i mazurka. Dziś proponuję Wam mazurek makowo-kajmakowy z płatkami migdałów i kokosa :]

Składniki:
200 g maku
3 jajka
100 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka bułki tartej
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
1 puszka masy krówkowej
100 g czekolady
50 g płatków migdałowych
50 g płatków kokosowych

Mak parzymy. Po wystudzeniu mielimy go 3 razy.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Żółtka jaja ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy do niej zmielony mak, pastę waniliową, mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą i sodę. Mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją do masy makowej i delikatnie łączymy.
Przekładamy masę na dużą podłużną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i zostawiamy do przestygnięcia.
Gdy ciasto wystygnie smarujemy je masą krówkową.
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej.
Wierzch ciasta, przy pomocy łyżeczki, polewamy ciasto niezgrabnymi ruchami.
Na patelni teflonowej podprażamy płatki migdałowe.
Mazurek posypujemy płatkami migdałowymi i kokosowymi.
Smacznego!

Żurek na zakwasie

Już w najbliższy weekend święta wielkanocne. Czas pomyśleć nad menu (ja dziś to zrobiłam), zrobić listę zakupów, zakasać rękawy i tworzyć w kuchni. Mam kilka nowych pomysłów na dania świąteczne, ale o tym w kolejnym poście. Dziś przepis na żurek! bo nie ma Wielkanocy bez żurku!

Składniki:

500 ml zakwasu na żurek
1 duża marchew
1 pietruszka

1/4 dużego selera
1 mała cebula
2 laski białej kiełbasy  

100g wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
majeranek,  ziele angielskie, liść laurowy
kilka suszonych grzybków

½ szklanki śmietany 18%
 jajka na twardo

2 litry wody zagotowujemy. Obieramy marchew, pietruszkę oraz selera i kroimy w kostkę. Wrzucamy pokrojone warzywa do wrzątku i dodajemy cebulę w całości. Gotujemy. Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je z wywaru. Następnie do wywaru dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz kiełbaski pokrojone w plastry. Później dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy - ziele angielskie, liść laurowy, pokrojone i uprzednio namoczone grzybki. Gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Po ty czasie wyciągamy kiełbasę, by się za bardzo nie rozlazła. Wlewamy do wywaru zakwas żurku. Zagotowujemy. Następnie zabielamy zupę śmietaną. Dodajemy suszony majeranek i przyprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem lub maggi. Gotujemy chwilę na małym ogniu.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w ćwiartki i układamy na talerzu. Dodajemy kiełbasę i zalewamy żurkiem.

Smcznego!

Pełnoziarnista babka jogurtowa z brzoskwiniami

Wielkanoc już za tydzień. Na stołach zagoszczą babki, mazurki, jajka i szynki. Czasem wydaje mi się, że u nas w kraju - takim katolickim,chętniej świętuje się Boże Narodzenie niż Wielkanoc. A to zastanawiające, pod tym względem, że wg wiary chrześcijańskiej Wielkanoc jest świętem najważniejszym.
Do wiary mam rezerwę, nie jestem wierząca, nie chodzę do kościoła. Natomiast jestem smakoszem. Dlatego też, cieszę się na zbliżające się Święta pod względem kulinarnym :D Polecam Wam dziś troszkę odchudzoną babkę i gwarantuję, że będzie Wam smakować - przetestowana została na moich przyjaciółkach :]

Składniki:

3 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 szklanka brązowego cukru

4 łyżki miękkiego masła

2 szklanki chudego jogurtu

2 jajka

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 puszka brzoskwiń

Nastawiamy piekarnik na 180C.

Sodę oczyszczoną mieszamy z jogurtem i odstawiamy na 5 minut, by jogurt zwiększył swoja objętość.

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Następnie dodajemy do masy jogurt. Mieszamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem i imbirem, a następnie dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Wyciągamy brzoskwinie z puszki, odsączamy z niej syrop i kroimy na małe kawałki.

Do formy na babkę przelewamy 1/2 ciasta. Następnie układamy na cieście brzoskwinie i zalewamy je resztą ciasta.

Pieczemy około godziny.

Po upieczeniu i wystygnięciu można babkę posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Super zapiekanki

Powrót zimy sprawił, że jestem niesamowicie leniwa. Nie chce mi się gotować, czytać, ćwiczyć - totalne lenistwo. Szybkie przekąski, są w takich stanach duchowych bardzo potrzebne :] Dziś zapiekanki!

Składniki:
1 bagietka
7 pieczarek
ser żółty
1 pomidor
2 ogórki konserwowe
kukurydza z puszki
masło
szczypiorek
majonez
ketchup
sól, pieprz

Nastawiamy piekarnik na 200C. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy na niej pokrojone drobno pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy chwilę.
Bagietkę kroimy wzdłuż. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy cienką warstwą masła. Nakładamy na nie podsmażone pieczarki. Przykrywamy serem żółtym i wsadzamy do piekarnika. Pieczemy aż ser się rozpuści.
Wyciągamy upieczone zapiekanki. Smarujemy je majonezem. Nakładamy na każdą z nim pokrojonego pomidora i ogórka, posypujemy kukurydzą. Oblewamy zapiekanki ketchupem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!