Brownie z krówkami

Kolejna odsłona brownie - to ciasto nigdy mi się nie znudzi, jest bardzo czekoladowe, szybkie, łatwe i można je modyfikować poprzez dodanie owoców, masy serowej czy jak w tym przypadku krówek.

Składniki:
120 g masła
170 g gorzkiej czekolady
140 g mąki
3 jaja
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru
cukier z prawdziwą wanilią
150 g krówek

Rozgrzewamy piekarnik do 180C.
Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, następnie odstawiamy na chwilę do przestudzenia.
Jajka ubijamy z cukrem oraz wanilią na gładką masę, po czym dolewamy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy. Do masy przesiewamy mąką oraz kakao i mieszamy.
Wylewamy ciasto na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Krówki kroimy na mniejsze kawałki i rozrzucamy je na cieście. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika na 20 minut.
Smacznego!

Miodownik z masą budyniową i orzechami w karmelu

Jest to ulubione ciasto mojego męża - zaraz po cieście z rodzynkami. Mógłby sam zjeść całą blachę i nie podzielić się z nikim ani kawałeczkiem. I się wcale nie dziwie - ciasto jest przepyszne, smaki idealnie się komponują. Słodki karmel i masa kajmakowa z kwaśnawym dżemem z czarnej porzeczki i do tego jeszcze masa budyniowa. Pychota!

Składniki na ciasto:
5 jajek
1/2 szklanki miodu
1/4 szklanki brązowego cukru
3,5 szklanki mąki
1 szklanka wystudzonej herbaty
2/3 szklanki oleju
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Składniki na masę budyniową:
750 ml mleka
2 budynie śmietankowe
200 g masła

Składniki na orzechowy karmel:
200 g orzechów włoskich
100 g migdałów
100 g masła
1/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu

Dodatkowo:
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
1 puszka masy kajmakowej

Nastawiamy piekarnik na 170C.

Żółtka oddzielamy od białek. Dodajemy do żółtek cukier i ucieramy. Następnie wlewamy herbatę, dodajemy miód, przesianą mąkę z sodą oraz proszkiem do pieczenia i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy olej i ponownie miksujemy. 

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy delikatnie do ciasta i mieszamy. Masę wylewamy na blachę o wymiarach około 30×38 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut, po czym wyciągamy i zostawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy budyń. Z 750 ml mleka odlewamy niecałą szklankę, wsypujemy do niej budynie i mieszamy. Resztę mleka wlewamy do małego garnka i zagotowujemy. Gdy mleko się zagotuje wlewamy do niego budyń ze szklanki i mieszamy cały czas, by nie powstały nam gródki. Odstawiamy następnie do przestudzenia.Kiedy już wystygnie, ucieramy masło i dodajemy do niego małymi porcjami budyń aż do uzyskania masy.

Przygotowujemy karmel z orzechami. Masło, miód i cukier rozpuszczamy w rondelku, a następnie dodajemy do niego orzechy oraz migdały i gotujemy na małym ogniu, aż karmel będzie gęsty.

Kroimy ciasto wzdłuż. Smarujemy pierwszy blat ciasta dżemem z czarnej porzeczki, a następnie wykładamy na nim całą masę budyniową. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy go masą kajmakową i wykładamy na wierzch orzechy i migdały w karmelu. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Ciasto z musem truskawkowym - pychota!

Dziś prezentuję przepyszne ciasto z musem truskawkowym wg przepisu z bloga  Kwestia Smaku "Kostka wiosenna". Robiłam to ciasto 2 razy, za każdym znikało zdecydowanie za szybko :) Gorąco polecam!

Składniki na biszkopt:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na mus truskawkowy:
500 g mrożonych truskawek
1 laska wanilii
1 łyżka żelatyny
400 g śmietanki 36%
100 g śmiatanki 30%
5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:
1 dżem truskawkowy
50 g białek czekolady
1 łyżka oleju

Nastawiamy piekarnik na 170C.
Ubić białka jaj na sztywna pianę. Dodać do nich cukier i ponownie ubijać, aż piana ponownie będzie sztywna. Dodajemy żółtka i miksujemy przez chwilę. Następnie do masy dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.
Przelewamy ciasto do wysmarowanej masłem formy o wymiarach 20x30 cm.
Pieczemy 20 minut do testu suchego patyczka. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i szostawiamy do przestudzenia.
Truskawki odmrażamy, miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sitko, pozbywając się pestek. Do truskawek dodajemy ziarenka z laski wanilii.
Żelatynę namaczamy w 4 łyżkach wody (około 10 minut), a następnie rozpuszczamy delikatnie podgrzewając i mieszając. Dodajemy kilka łyżek zmiksowanych truskawek i dokładnie mieszamy.  Następnie przelewamy żelatynę do reszty musu truskawkowego i ponownie mieszamy.
Obydwie śmietanki ubijamy z cukrem pudrem na sztywny krem. Dodajemy przetarte truskawki i miksujemy.
Ostudzony biszkopt smarujemy dżemem, a następnie pokrywamy musem truskawkowym i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Białą czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem oleju i polewamy po cieście przed podaniem.
Smacznego!

Keks marcepanowy

Przepis znalazłam w książce Nigelli Lawson "Jak być domową boginią". Przepis trochę zmodyfikowałam, ze względu na dostępność niektórych składników - mieszkam w niedużym mieście i nie bardzo miałam ochotę jechać po 2 składniki 25 km :)
Keks wyszedł bardzo dobry! Wilgotny, słodki, marcepanowy i bardzo bakaliowy! Ale ma jedną wadę - znika za szybko :)
Szczerze polecam!

Składniki:
100 g rodzynek
100 g kandyzowanych wiśni
100 g bakalii (suszone morele, suszone śliwki, suszone kawałki kokosa, suszone kawałki ananasa)
100 ml rumu
200 g marcepanu
50 g mielonych migdałów
1 pomarańcza
175 g mąki
100 g brązowego cukru
100 g masła
2 jaja

Kandyzowane wiśnie kroimy na połówki. Bakalie kroimy na drobne kawałki. Rodzynki, wiśnie i bakalie wrzucamy do miseczki, zalewamy rumem, mieszamy, przykrywamy miseczkę folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę (a najlepiej na całą noc).
Piekarnik nastawiamy na 160C.
Do miski wrzucamy mielone migdały, skórkę otartą z pomarańczy, mąkę, cukier, masło i jaja, a następnie ucieramy wszystkie składniki na jednolitą masę. Dodajemy następnie suszone owoce z rumem, wlewamy sok z 1/2 pomarańczy oraz ścieramy na tarce o dużych oczkach marcepan. Mieszamy wszystko łyżką.
Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy na nią ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160C przez 1 - 1,5 godziny, aż do testu suchego patyczka. Ciasto dzięki nasączonym bakaliom i marcepanowi będzie wilgotne, więc nie trzeba się martwić, że wyjdzie nam za suche.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Zimno ciasto można polać lukrem.
Smacznego!

Sernik chałwowy

Witajcie. Czy lubicie chałwę? Ja ją wprost uwielbiam! Mały kawałeczek tej słodyczy potrafi zaspokoić chwilowe zachcianki na słodkie. Poza tym jej konsystencja, to jak się rozpływa w ustach, nie topi się w upale - ideał.
Przeglądając blogi, natrafiłam na przepis na sernik z chałwą i musiałam go wypróbować! Wyszło PRZEPYSZNIE :) Fani chałwy będą zachwyceni. 

Składniki na spód:
150 g ciasteczek owsianych
70 g masła

Składniki na masę sernikową:
180 g chałwy waniliowej
500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
200 g cukru
50 ml śmietany 18%
3 jajka
1 żółtko
3 łyżki mąki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło rozpuszczamy w rondelku.
Ciasteczka owsiane przekładamy do blendera i kruszymy na proszek (jeśli nie mamy takiej opcji, możemy ręcznie skruszyć ciastka tłuczkiem).
Do pokruszonych ciasteczek dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy dokładnie. Powstałą kruszonką wykładamy dno tortownicy, następnie wstawiamy ją do lodówki na około 30 minut.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Chałwę mielimy w blenderze lub w maszynce do mielenia, po czym przekładamy do miski.
W w kolejnej misce miksujemy twaróg, mascarpone, cukier, śmietanę, jajka, żółtko, mąkę i wanilię. Połowę masy przelewamy do miski z chałwą i mieszamy ję na jednolitą masę.
Wyciągamy tortownicę z lodówki i wlewamy do niej tylko masę sernikowo-chałwową. Ciasto będziemy piec w kąpieli wodnej. Tortownicę wkładamy w większą formę, następnie wlewamy do tej formy wodę do połowy wysokości tortownicy. Wstawiamy formy do piekarnika na 15 minut.
Po tym czasie delikatnie wysuwamy formę z ciastem i zalewamy ciasto masą sernikową, wyrównujemy ją i wstawiamy ponownie do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 110C i pieczemy około 30-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest ścięte na środku.
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Gotowy sernik możemy przyozdobić odrobiną chałwy.
Smacznego!

Czekoladowo-orzechowe ciasto typu brownie

 Wybaczcie tak długi zastój na blogu, ale sprawy rodzinne sprawiły, że nie miałam do blogowania kompletnie głowy. Mam nadzieje, że wszystkie sprawy już zamknęłam i spokojnie mogę się z Wami dzielić przepisami :)
Dziś trochę inne brownie - z dodatkiem orzechów.

Składniki na ciasto:
3 jajka
200 g mielonych orzechów
150 g brązowego cukru
100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (ja użyłam Przyprawy do dań słodkich Kamisa)

Składniki na wierzch:
60 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany 30%
płatki migdałowe

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masłem. Następnie ściągamy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia.
Nastawiamy piekarnik na 170C.
Żółtka jaj oddzielamy od białek.
Do żółtek dodajemy cukier oraz przyprawę i ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy do niej w 3 partiach czekoladę i miksujemy. Do masy dodajemy mielone orzechy i mieszamy dokładnie łyżką.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy je do masy czekoladowo-orzechowej i bardzo delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy i pieczemy 35-40 minut.
Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką w małym rondelku. Polewamy nią ciasto i posypujemy płatkami migdałów.
Ciasto powinno być płaskie i wilgotne jak brownie.
Smacznego!

Rodzynkowiec

Ciasto piekłam już jakiś czas temu i w zasadzie nie wiem czemu wcześniej go tutaj nie wrzuciłam. Mój mąż uwielbiam aż nadto rodzynki, i do każdego ciasta by te rodzynki wrzucał. Rok temu zrobiłam mu na urodziny tort z rodzynkami, a to ciasto jest kolejnym rodzynkowym eksperymentem dla jego podniebienia ;)

Składniki na ciasto:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
2 łyżki maku
2 łyżki wiórków kokosowych

Składniki na krem:
300 g rodzynek
200 ml rumu
3 tabliczki gorzkiej czekolady
200 g masła

Dodatkowo:
1 dżem brzoskwiniowy

Dzień lub 2 dni wcześniej zalewamy rodzynki rumem.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Oddzielamy białka od żółtek, następnie ubijamy białka na sztywno. Po tym dodajemy do białek cukier i ponownie ubijamy. Na koniec dodajemy żółtka i miksujemy przez chwilę. Następnie dodajemy do piany mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mieszamy. Dzielimy ciasto na 2 części. Do jednej dodajemy mak i wiórki kokosowe, mieszamy. Wykładamy kwadratową blachę papierem do pieczenia, wylewamy masę i wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
Do drugiego ciasta dodajemy ekstrakt migdałowy i mieszamy. Wykładamy kwadratową blachę papierem do pieczenia, wylewamy na nie ciasto i również pieczemy przez 20 minut.
Upieczone ciasta zostawiamy do całkowitego przestudzenia.
Robimy krem.
Topimy czekoladę w kąpieli wodnej razem z masłem. Kiedy masa czekoladowa będzie jednolita, dodajemy do niej rodzynki i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
Po tym czasie układamy biszkopt migdałowy na talerzu. 1/2 dżemu brzoskwiniowego rozsmarowujemy na cieście. Następnie wylewamy na niego 1/2 kremu czekoladowo-rodzynkowego. Nakrywamy ciasto blatem makowo-kokosowego biszkopta. Rozsmarowujemy na nim pozostały dżem, a na koniec wylewamy pozostałą masę czekoladową. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki, żeby czekolada stężała.
Smacznego!

Ciasto na Walentynki

Jutro Walentynki. Wiem, że zwolenników tego święta jest tak dużo jak przeciwników - i mi to nie przeszkadza w zupełności. Każdy dzień jest dobry żeby okazać drugiej osobie uczucie, a jeśli Walentynki muszą Ci o tym przypominać to moim zdaniem jest coś nie tak ;)
Na Walentynki planowałam zorganizować jakąś fajną romantyczną kolację, ale już wiem że nic z tego nie będzie. Ostatnie dwa tygodnie są u mnie na bardzo wysokich obrotach, stąd też oprócz tego ciasta nie wrzucę już nic walentynkowego :/ Bardzo łatwe i ślicznie wyglądające ciasto, zainspirowane przepisem z portalu kotlet.tv .

Składniki na ciasto:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka maki
3 łyżki kakao
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli

Składniki na masę malinową:
1 słoik dżemu malinowego
2 budynie śmietankowe z cukrem

Składniki na masę śmietankową:
400 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
2,5 łyżki żelatyny

Dodatkowo:
galaretka malinowa

Piekarnik nastawiamy na 180C.
Oddzielamy białka jaj od żółtek. Do miski przelewamy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i wbijamy ponownie do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy do piany żółtka i chwileczkę ubijamy (30 sekund). Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitych jajek, delikatnie łącząc składniki ze sobą. Do ciastka dodajemy oliwę. Delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej blachy i wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy wykałaczką czy ciasto już się upiekło. Jeśli patyczek jest suchy wyciągamy ciasto i zostawiamy do przestygnięcia.
Robimy galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zostawiamy w chłodnym miejscu.
 Dżem malinowy przekładamy do rondelka, dodajemy 1/2 szklanki wody i zagotowujemy.
Proszek budyniowy mieszkamy z 1/2 szklanki zimnej wody a następnie przelewamy do  gorących malin. Zagotowujemy całość, cały czas mieszając i następnie ściągamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Przygotowujemy masę śmietankową.
Śmietankę ubijamy. Następnie dodajemy do niej cukier puder i ubijamy.
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy do bitej śmietany i mieszamy dokładnie. Wkładamy masę śmietankową do lodówki.
Biszkopt przekroić wzdłuż. Spodnią część biszkopta nasączamy (mocną herbatą, syropem lub alkoholem). Następnie smarujemy cały blat biszkopta masą malinową. Na masę malinową wykładamy całą masę śmietankową i rozsmarowujemy.
Bierzemy wykrawaczkę do ciasteczek w kształcie serca i wycinamy w drugim blacie biszkopta serduszka. Następnie tak poszatkowane ciasto układamy na masie śmietankowej i lekko dociskamy. Do dziur zrobionych wykrawaczką wlewamy lekko ściętą galaretkę. Ciasto wkładamy do lodówki, na czas ścięcia się galaretki.
Smacznego!

Serniko-brownies z jagodami

Kolejna wersja serniko-brownies, tym razem z jagodami. Uwielbiam ten rodzaj ciasta - jest szybkie, smaczne, nie za słodkie, można dodać do niego każde owoce i co najważniejsze - zawsze wychodzi! Ponieważ to ciasto zakalcowate, nawet jeśli uważasz, że nie potrafisz piec, to ciasto Ci z pewnością wyjdzie. A jak wyjdzie to może złapiesz bakcyla by piec więcej i odważniej ;)

Składniki na warstwę czekoladową:
250 g gorzkiej czekolady
200 g masła
70 g cukru
100 g mąki
2 jaja
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na warstwę sernikową:
500 g twarogu sernikowego
2 jaja
100 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pasty waniliowej

Dodatkowo:
500 g jagód (użyłam mrożonych)

Zaczynamy od masy czekoladowej. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, masło i cukier. Następnie odstawiamy do przestudzenia. Później dodajemy do niej resztę składników i miksujemy.

Nastawiamy piekarnik na 180C.

Przygotowujemy masę sernikową. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i miksujemy do połączenia się składników.

Wykładamy blachę papierem do pieczenia (użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm).
Wylewamy na blachę całą masę czekoladową - nie musi być równomiernie. Następnie na nią wlewamy bezpośrednio masę sernikową. Później bierzemy widelec i robimy w masie esy floresy. Na koniec całość posypujemy jagodami.
Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy 50-60 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone, jeśli na patyczku jest surowe ciasto pieczemy jeszcze kilka minut - jeśli patyczek jest wilgotny, ale nie oblepia go ciasto, to znak, że można je już spokojnie wyciągać.
Smacznego!

Keks makowy

Piernik jest, teraz czas na ciasto z makiem - kolejny nieodłączny element moich świąt. Pyszny makowy keks na pewno przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom makowych specjałów ;)

Składniki:
250 g maku
200 g cukru
6 jajek
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka pasty waniliowej
100 g bakalii (rodzynki, orzechy, figi, morele, śliwki)

Mak parzymy wrzątkiem. Następnie odsączamy go na sitku i mielimy 2 razy w maszynce.
Nastawiamy piekarnik na 200 C.
Żółtka ucieramy z cukrem i pastą waniliową na gładką masę. Następnie dodajemy mak, bułkę tartą, pokrojone drobno bakalie i mieszamy. Z białek ubijamy pianę i następnie delikatnie łączymy je z masą makową.
Przelewamy masę do średniej keksówki i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Smacznego!

Piernik z bakaliami i powidłem śliwkowym

 Nie ma świąt bez piernika! a ponieważ jestem strasznym piernikożercą, staram się piec różne rodzaje tego ciasta.W tym roku bardzo bakaliowy piernik przełożony powidłem śliwkowym - pychota!

Składniki:
450 g miodu
250 g masła
3 łyżeczki przyprawy do piernika
200 g cukru
4 jajka
700 g mąki
1 łyżka sody oczyszczonej
szczypta soli
3/4 szklanki mleka
300 g bakalii (orzechy włoski i laskowe, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa, suszone śliwki i morele, rodzynki, figi)
1 i 1/2 słoika powideł śliwkowych

W rondelku, na małym ogniu, roztapiamy miód i masło. Dodajemy przyprawę do piernika i mieszamy. Następnie odstawiamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Żółtka jaj ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy do niej roztopiony miód i mieszamy. Następnie Dodajemy mąkę, sodę, sól i pokrojone bakalie i mieszamy. Wlewamy mleko i mieszamy.
Ubijamy białka jaj i delikatnie dodajemy je do masy.
Ciasto wylewamy do dużej kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 50 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli na środku będzie jeszcze wilgotne pieczemy jeszcze przez 10 minut.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i zostawiamy do przestudzenia. Ostudzone ciasto kroimy wzdłuż i przekładamy powidłem śliwkowy. Wierzch ciasta polewamy lukrem.
Smacznego!

Tarta sernikowa z makiem

Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej "Moje wypieki i desery". Kiedy pierwszy raz przeglądałam jej książkę, przepis na tę tartę od razu wpadł mi w oko. Stwierdziłam wtedy, że muszę ten przepis koniecznie zrobić na Boże Narodzenie. Nie modyfikowałam go, bo jest nie ma czego dodawać, jedyną różnicą jest dżem - ja użyłam aroniowego, autorka używała pomarańczowego.
Ciasto nie jest trudne do wykonania, natomiast jest dość czasochłonne i często ląduje na leżakowaniu w lodówce. Warto jednak je wypróbować bo jest przepyszne ;)

Składniki na ciasto:
190 g mąki
130 g masła
35 ml mleka
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

Składniki na masę serową:
500 g twarogu sernikowego
100 ml śmietany 36%
2 i 2/1 łyżki suchego maku
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:
1/3 dżemu z aronii
125 g serka mascarpone
125 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka maku

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, po czym zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Formę na tartę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Nastawiamy piekarnik na 220C.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy cieniutko, po czym wykładamy nim formę na tartę. Nakłuwamy ciasto na pomocą widelca. Następnie wykładamy je papierem do pieczenia, wysypujemy na papier ryż do obciążenia i wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika. Kiedy ciasto ląduje w piekarniku natychmiast zmniejszamy temperaturę do 190C. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie wyciągamy papier do pieczenia z ryżem i dopiekamy ciasto przez 5 minut. Następnie wyciągamy ciasto z piekarnika.
Do miski wrzucamy wszystkie składniki na masę serową i mieszamy je ze sobą za pomocą miksera. Wylewamy gotową masę na podpieczoną tartę i wkładamy ciasto do piekarnika, obniżając jego temperaturę do 150C. Pieczemy tartę przez 40 minut. Upieczoną tartę wyciągamy, zostawiamy do całkowitego przestudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na parę godzin (u mnie to trwało całą noc).
W małym naczyniu ubijamy serek mascarpone i śmietanę. Na koniec dodajemy cukier puder i mieszamy.
Wyciągamy tartę z lodówki. Na wierzchu tarty, cienką warstwą rozsmarowujemy dżem aroniowy, a następnie na nim warstwę  śmietankowo-mascarpone. Całość posypujemy makiem i ponownie wstawiamy do lodówki na godzinę.
Smacznego!

Serniko-brownie o smaku piernika

Już raz robiłam serniko-brownie, ale dodawałam wtedy do ciasta truskawki. Tym razem postanowiłam do czekoladowego ciasta dodać przyprawę do piernika. I to był strzał w dziesiątkę. Ciasto niesamowicie pachnie, smakuje i rozpływa się w ustach - ale też znika niesamowicie szybko :)


Składniki na brownie:
180 g mąki pszennej
300 g masła
300 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jaja
300 g gorzkiej czekolady
1 opakowanie przyprawy do piernika

Składniki na masę serową:
500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
200 g drobnego cukru do wypieków
3 jajka
3 łyżki rumu

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie odstawiamy.
Do miski wrzucamy masło i cukier. Miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Do masła dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Następnie do masy dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy, aż się składniki połączą.
Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika, a następnie dodajemy do masy czekoladowej i miksujemy.
Piekarnik nastawiamy na 180C.
Do kolejnej miski wrzucamy twaróg sernikowy, serek mascarpone, cukier i jajka, a następnie miksujemy. Na koniec dodajemy rum i mieszamy - masa będzie rzadka.
Dużą blachę smarujemy masłem. Wykładamy na dnie równomiernie 3/4 masy czekoladowej. Na nią wlewamy całą masę sernikową. Pozostałą czekoladową masę, za pomocą łyżki,  układamy plackami na masie serowej. Na koniec za pomocą widelca robimy na cieście esy floresy, żeby górna warstwa czekoladowa ładnie się rozprowadziła.
Wkładamy do piekarnika na godzinę. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone - jeśli przylepiło nam się jeszcze surowe ciasto, pieczemy jeszcze przez dodatkowe 10-15 minut.
Po upieczeniu, zostawiamy ciasto w uchylonym piekarniku żeby się przestudziło.
Smacznego!

Szarlotka na ciepło z lodami

Szarlotka na ciepło z lodami - uwielbiam! Znajduję się ona na liście moich TOP 10 ulubionych słodkości. Gorące ciasto + zimne lody, które zaczynają się rozpływać i to wszystko naraz bombarduje nasze kubki smakowe.

Składniki na mus jabłkowy:
1,5 kg jabłek
1/4 szklanki wody
3 łyżki cukru
cynamon 

Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki
1 kostka margaryny
130 g cukru
3 jajka
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej

Z mąki, margaryny, 1/2 cukru, żółtek, śmietany, proszku do pieczenia i pasty waniliowej ugniatamy ciasto. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Wkładamy je do garnka, dodajemy wodę, cukier, cynamon i dusimy, od czasu do czasu mieszając. Kiedy uzyskamy już mus, odstawiamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Nastawiamy piekarnik na 180C.
Smarujemy blachę (kwadratową 25x25) masłem.
W misce ubijamy białka jaj. Następnie dodajemy cukier i ponownie ubijamy na sztywną pianę.
Wyciągamy z lodówki 2/3 ciasta. Następnie ścieramy je równomierni na blachę przy pomocy tarki o dużych oczkach. Na cieście rozkładamy mus jabłkowy. Na musie rozsmarowujemy pianę z białek. Następnie wyciągamy z lodówki resztę ciasta i ścieramy je na tarce rozsypując na warstwie białek.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
Ciasto świetnie smakuje na ciepło z lodami i bitą śmietaną :)
Można je później podgrzewać w mikrofalówce przed podaniem.
Smacznego!

Murzynek - pyszne kakaowe ciasto

Murzynek jest jednym z moich ulubionych ciasto - szybkie, łatwe, niesamowicie pyszne i dodatkowo daje wiele możliwości podania. Można dodać do niego bakalie, przekładać go dżemem, powidłem lub masą. Ja postanowiłam zrobić to ciasto po raz kolejny, ale tym razem wypróbowywałam formę w kształcie Lorda Vadera :]

Składniki:
1 kostka margaryny (250g)
1 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
3 łyżki kakao
2 szklanki mąki
4 żółtka jaj
2 białka jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
1 dżem z czarnej porzeczki lub powidło śliwkowe

W rondelku, na małym ogniu rozpuszczamy margarynę z mlekiem, cukrem i kakao. Mieszamy trzepaczką, żeby nie powstały grudki (nie zagotowujemy!). Kiedy margaryna nam się rozpuści i połączy ze wszystkimi składnikami, ściągamy rondelek z ognia. Z powstałej masy odlewamy 3/4 szklanki i odstawiamy na bok (użyjemy jej jako polewę do upieczonego ciasta).
Nastawiamy piekarnik na 190C.
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier z prawdziwą wanilią. Mieszamy. Następnie dodajemy 4 żółtka jaj i mieszamy. Następnie dodajemy masę kakaową i miksujemy wszystko.
Ubijamy pianę z 2 białek jaj na sztywno, a następnie dodajemy ją  do masy i bardzo delikatnie łączymy.
Gotowe ciasto przekładamy do formy - keksówka albo mała tortownica, jak widać na zdjęciu ja piekłam w formie w kształcie Dartha Vadera ;)
Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika na 45 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło. Jeśli patyczek wyjdzie z ciasta suchy, spokojnie możemy wyciągnąć ciasto z piekarnika.
Zostawiamy je do przestygnięcia.
Kiedy ciasto przestygnie wyciągamy je z formy, przekrawamy wzdłuż i przekładamy dżemem. Na koniec ciasto polewamy małymi partiami polewą (którą sobie odlaliśmy z masy kakaowej), pozwalając żeby ciasto nią nasiąkło.
Smacznego!

Szarlotka z owsianą kruszonką

Jesień to idealna pora roku na szarlotki. Mamy wówczas dostępne różnego rodzaju jabłka, w przystępnych cenach. Możemy kupić słodkie, kwaśne, twarde, miękkie i soczyste. Co kto lubi. Polecam do wypróbowania kolejną moją szarlotkową propozycję ;)

Składniki:
2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
250 g masła
1/3 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 kg jabłek (u mnie szare renety)
2 banany
1 szklanka rodzynek
cynamon
2 łyżki miodu
1 łyżka oleju
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki płatków migdałowych
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Z mąki, masła, jajka, cukru i pasty waniliowej ugniatamy ciasto, formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Nastawiamy piekarnik na 200C.
Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy je na tarce o największych oczkach. Banana obieramy i również ścieramy. Starte owoce przekładamy do miski, dodajemy do nich rodzynki i cynamon i mieszamy.
Do miseczki wrzucamy płatki owsiane i migdałowe, wiórki kokosowe, zalewamy olejem i miodem. Za pomocą łyżki mieszamy kruszonkę bardzo dokładnie.
Formę na tartę smarujemy masłem. Wykładamy ją rozwałkowanym cienko ciastem. Układamy na nim owce. Na owoce wykładamy kruszonkę.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika na 35 minut.
Po tym czasie wyciągamy szarlotkę i odstawiamy do wystudzenia.
Smacznego!

Orzechowe ciasto z dyni

Sezon dyniowy w pełni. Już jeden przepis na danie główne z jej udziałem wrzuciłam ostatnio, dziś pora na coś słodkiego. Ciasto jest pyszne, z piernikowym posmakiem, do tego orzechy i rodzynki - niebo w gębie!

Składniki:
2 szklanki maki pszennej
1 szklanka mielonych orzechów
1/2 szklanki rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka imbiru
2 szklanki drobno startego miąższu dyni
1 i 1/2 szklanki brązowego cukru
2/3 szklanki roztopionego masła (ok. 180g)
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:
3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
mielone orzechy

Nastawiamy piekarnik na 180C.
Do miski wrzucamy mąkę, orzechy, rodzynki, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy, a następnie mieszamy.
Do suchych składników dodajemy startą dynię (można ją zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub tak jak ja zetrzeć przy pomocy blendera). Mieszamy. Następnie dodajemy cukier, masło, jajka i ekstrakt z wanilii. Mieszamy bardzo dokładnie wszystkie składniki.
Ciasto przekładamy do kwadratowej formy i wkładamy do piekarnika na 40-45 minut.
Upieczone ciasto wyciagamy i zostawiamy do przestygnięcia.
Czekoladę i masło topimy w kąpieli wodnej, po czym rozsmarowujemy po cieście. Całość posypujemy mielonymi orzechami.
Smacznego!

Szarlotka z konfiturą z płatków róż

W życiu spotykamy wiele kobiet. Większość z nas ma do czynienia z jedną szczególną kobietą - teściową. Jest to taka właśnie wyjątkowa postać, która potrafi sprawić, że nasze życie jest miłe, spokojne i przyjemne, ale jak nadepniemy jej na odcisk, to auuuua - lepiej wyprowadzić się na inną planetę ;)
W związku z tym, zamiast naciskać na jej odcisk, lepiej upiec jej szarlotkę. A poniżej szarlotka upieczona dla mojej teściowej :)

Składniki na ciasto:
1 kostka masła
200 g cukru
3 łyżki wody
350g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej

Dodatkowo:
4 jabłka (u mnie szare renety)
konfitura z płatków róż (u mnie domowej roboty, ale można użyć konfitury wiśniowej)
1 łyżka brązowego cukru

Masło z cukrem i wodą rozpuszczamy w rondelku. Jak już będziemy mieć jednolitą masę odstawiamy ją do przestudzenia.
Po tym czasie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, pastę waniliową i jajka. Przy pomocy miksera mieszamy ciasto bardzo dokładnie.
Nastawiamy piekarnika na 180C.
Ciasto przekładamy do tortownicy, wysmarowanej tłuszczem lub tak jak ja do formy sylikonowej.
Obieramy jabłka. Następnie kroimy je w poprzek i wydrążamy gniazda nasienne.
Układamy jabłka na cieście i lekko je dociskamy. Za pomocą łyżeczki do każdej dziurki w jabłku dodajemy konfiturę.
Na koniec posypujemy jabłka odrobiną brązowego cukru.
Wkładamy ciasto do piekarnika na 40-45 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy na pewno jest upieczone za pomocą wykałaczki.
Upieczone ciasto wyciągamy i zostawiamy je do przestygnięcia. Możemy je jeszcze posypać cynamonem i cukrem pudrem.
Smacznego!

Kokosowy biszkopt przełożony masą malinową i bita śmietaną

Ciasto, które spokojnie może robić za tort. Biszkopta możemy upiec w dowolnej foremce, przełożyć go masami i nie bawić się z dekoracją - wtedy mamy szybkie ciasto, takie "na co dzień". Ale kiedy przybierzemy ciasto polewa czekoladową i owocami - robi się od razu ciasto "odświętne".

Składniki na biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka maki
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli

Składniki na masę malinową:
1 słoik dżemu malinowego
2 budynie waniliowe z cukrem

Składniki na masę śmietankową:
400 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
2,5 łyżki żelatyny

Składniki na polewę:
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka masła

Do nasączenia:
1/2 szklanki mocnej herbaty z cytryną lub rum

Piekarnik nastawiamy na 180C.
Oddzielamy białka jaj od żółtek. Do miski przelewamy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i wbijamy ponownie do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy do piany żółtka i chwileczkę ubijamy (30 sekund).
Wiórki kokosowe przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitych jajek, delikatnie łącząc składniki ze sobą. Do ciastka dodajemy oliwę. Delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (kształt dowolny, ciasto wystarcza na okrągłą tortownicę o średnicy o 26 cm) i wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy wykałaczką czy ciasto już się upiekło. Jeśli patyczek jest suchy wyciągamy ciasto i zostawiamy do przestygnięcia.
Dżem malinowy przekładamy do rondelka, dodajemy 1/2 szklanki wody i zagotowujemy.
Proszek budyniowy mieszkamy z 1/2 szklanki zimnej wody a następnie przelewamy do  gorących malin. Zagotowujemy całość, cały czas mieszając i następnie ściągamy z ognia i zostawiamy do przestudzenia.
Przygotowujemy masę śmietankową.
Śmietankę ubijamy. Następnie dodajemy do niej cukier puder i ubijamy.
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy do bitej śmietany i mieszamy dokładnie. Wkładamy masę śmietankową do lodówki.
Biszkopt przekroić wzdłuż. Jeden krążek kładziemy na paterze i nasączamy go. Następnie smarujemy całą masą malinową. Na masę malinową wykładamy całą masę śmietankową i przykrywamy całość drugim krążkiem biszkopta. Dociskamy lekko, a następnie nasączamy i wkładamy ciasto do lodówki.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i mieszamy do uzyskania jednolitej polewy.
Wyciągamy ciasto z lodówki, wierz polewamy czekoladą i dekorujemy owocami.
Ciasto trzymamy w lodówce.
Smacznego!

Mocno czekoladowy sernik z malinami

Maliny + sernik + czekolada = przepis na cudowne doznania smakowe.
Kiedy w tamtym tygodniu odwiedzałam moją przyjaciółkę, nie mogłam jechać z pustymi rękami. Ponieważ wiem, że jest takim samym łasuchem jak ja, musiałam przygotować coś niezwykłego. Czekoladowy sernik już w samej nazwie daję gwarancję niesamowitych doznań a dodając do niego maliny wzmocniła efekt.
Ciasto jest świetne, i takie jeszcze ciepłe z blachy czy też zimne z lodówki. Nie jest za bardzo słodki, więc nie zamula i pięknie komponuje się z kawą :)

Składniki na kruche ciasto:
2 szklanki maki
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki kakao
3/4 margaryny
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
500 g twarogu sernikowego
250 g mascarpone
1/2 szklanki drobnego cukru
3 jajka
3/4 szklanki kakao
2 budynie czekoladowe
1 łyżeczka pasty waniliowej
125 ml śmietany 36%
2 tabliczki gorzkiej czekolady
500 g malin

Składniki na kruche ciasto zagniatamy. Zawijamy ciasto i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie nastawiamy piekarnik na 180C.
1 czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej razem ze śmietaną 36%.
Do miski wkładamy twaróg sernikowy, mascarpone i cukier. Ubijamy. Następnie dodajemy pastę waniliową i jajka. Ubijamy. Kolejno wsypujemy kakao i budynie czekoladowe. Ubijamy. Na koniec dodajemy stopioną czekoladę i ubijamy.
Do tak przygotowanej masy dodajemy maliny i 1 tabliczkę czekolady połamana w drobna kostkę.
Formę na ciasto smarujemy tłuszczem i ścieramy do niej ciasto. Następnie zalewamy je masą serową.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 60-70 minut i pieczemy.
Smacznego!