Pulpeciki wieprzowe z cukinią w sosie pomidorow-paprykowym

Mięso mielone z dodatkiem tartej cukinii świetnie smakuje. Już raz na blogu pojawił się przepis na klops w takiej kombinacji. Dziś kolejna, tym razem na pulpeciki w sosie pomidorowo-paprykowym.

Składniki na pulpety (12 sztuk):
400 g mielonej wieprzowiny
1 mała cukinia
1 jajko
3 łyżki otrębów żytnich
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
słodka papryka
800 ml bulionu (może być z kostki)
1 łyżka oliwy

Składniki na sos:
1 puszka pomidorów
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
ostra papryka
1 łyżka oliwy

Cukinię myjemy i osuszamy. Następnie ścieramy ją na tarce o grubych oczkach do miski. Dodajemy mięso mielone, jajko, otręby żytnie, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Mieszamy wszystko dokładnie. Następnie lepimy z mięsa 12 pulpecików (jeśli z mięsa nie chcą się formować można dodać jeszcze trochę otrębów).
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Następnie podsmażamy na niej, lekko z każdej strony pulpeciki. Później, ładnie zarumienione przekładamy do rondla i zalewamy bulionem. Gotujemy na średnim ogniu przez 15-20 minut.
Przygotowujemy sos.
Paprykę myjemy, osuszamy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią pokrojoną paprykę i podsmażamy.
Czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę, dodajemy do smażącej się papryki. Następnie dodajemy pomidory z puszki, sól, pieprz i ostrą paprykę. Mieszamy wszystko i gotujemy przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie przelewamy sos do wysokiego naczynia i za pomocą blendera miksujemy na gładki sos. Po tym ponownie wlewamy go na patelnię i na lekkim ogniu gotujemy. Sprawdzamy smak, jeśli jest mało ostry dodajemy więcej papryczki.
Pulpeciki wyławiamy z bulionu i podajemy z sosem.
Smacznego!

Jajka w sosie tatarskim

Jajka w sosie tatarskim kojarzą mi się ze świętami, z urodzinami i imieninami w rodzinie. Każde takie spotkanie przy stole nie może się odbyć bez kilku potraw: bez sałatki warzywnej, bez śledzika i bez jaj w sosie tatarskim. Kupne sosy nie smakują mi za bardzo, czuć w nich chemię i nie są tak wyraziste i chrupiące jak sos przygotowany w domu. Nie jest on trudny do zrobienia, jedynie czasochłonne jest krojenie warzyw. Jeśli mamy mieć gości, zawsze możemy warzywa pokroić dzień wcześniej i dopiero niedługo przed podaniem połączyć wszystkie składniki ze sobą. Spróbujcie, a na pewno nie będziecie mieć ochoty na gotowe sosy ze słoika :]

Składniki:
5 jajek ugotowanych na twardo
1 słoik marynowanych pieczarek
1/2 słoika ogórków konserwowych
majonez
natka pietruszki
sól, pieprz

Pieczarki i ogórki odcedzamy od zalewy. Kroimy warzywa w drobną kosteczkę, a następnie wrzucamy do miseczki. Dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, sól, pieprz oraz 2 łyżki majonezu. Mieszamy dokładnie. Próbujemy czy sos jest dobrze doprawiony, jeśli konsystencja nam nie odpowiada dodajemy jeszcze trochę majonezu.
Na talerzu układamy połówki jajek i przykrywamy je sosem.
Smacznego!

Męskie śniadanie

Już jutro weekend, a co za tym idzie kolejne wolne śniadanie. Dziś proponuję Wam bardzo bogate i pożywne śniadanie: kiełbaski z sosem serowo-pieprzowym i tosty. Dzięki takiemu śniadaniu, nasz facet spokojnie da nam spokój w kwestii żywienia do wieczora, a jeśli napchamy go porządnie to może nawet dostaniemy coś jeszcze, np. przyzwolenie na zakupy z jego kartą kredytową ;] Mi wystarczy jednak jego miłość i zachwyt, który trzeba pobudzać co jakiś czas właśnie takim dużym śniadaniem ;)

Składniki:
3 dobrej jakości surowe kiełbaski
4 kromki chleba tostowego z ziarnami
4 plastry wędliny
4 plastry sera gouda
10 g sera gorgonzola
2 cebule
1 duży pomidor
2 łyżki zielonego marynowanego pieprzu
szczypiorek
2 ząbki czosnku
2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek
masło
oliwa

2 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Cebulę kroimy w krążki. Kładziemy na niej kiełbaski. Obsmażamy z jednej strony, po czym przewracamy na drugą. Kiedy obie będą lekko zarumienione, ponownie przewracamy, nakłuwamy je nożykiem, wrzucamy do nich cebulę i przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy kiełbaski przez 10-15 minut, co jakiś czas odwracając je oraz cebulę. Jeśli nie wypłynie z nich wystarczająco tłuszczu, należy dodać oliwy. 

Sos serowo-pieprzowy:
Kroimy drobno 2 ząbki czosnku i małą cebulę. W małym rondelku rozpuszczamy 1 dużą łyżkę masła. Dorzucamy czosnek i cebulę, mieszamy aż się zaszkli. Zasypujemy 1 łyżką mąki, i mieszamy żeby się nie przypaliło. Ściągamy z ognie, zalewamy 1/2 szklanki wody i jednocześnie szybkim ruchem mieszamy żeby nie powstały nam grudki. Następnie kładziemy ponownie na ogniu, dorzucamy kawałki sera gorgonzola, mieszamy i czekamy aż się rozpuści. Na deseczce rozkładamy zielony pieprz i rozgniatamy go lekko, po czym wrzucamy do sosu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Tosty z serem:
Nagrzewamy grill elektryczny lub inne urządzenie, w którym zrobicie tosty.
Kromki smarujemy bardzo cienko masłem, posypujemy czosnkiem granulowanym (lub też przeciśniętym przez praskę). Kładziemy na dwóch z nich plaster sera, 2 plastry szynki, ponownie plaster sera i przykrywamy drugą kromką. Następnie zamykamy 2 tosty w grillu i czekamy aż się ser fajnie roztopi.

Wszystkie części śniadania układamy ładnie na talerzu, dodajemy sałatę, pokrojonego w ósemki pomidora posypanego szczypiorkiem.
Smacznego!

Hummus i chipsy z chlebka pita

Spotkania z przyjaciółmi - dla tego warto przeżyć tydzień pracy, by w końcu w weekend miło spędzić czas. Przy rozmowach, przy alkoholu czy tez przy różnych grach (kartach, planszówkach czy PS3) każdy lubi coś sobie przegryźć. Nie jestem zwolenniczką chipsów, wolę spędzić w kuchni parę chwil, żeby zrobić coś szybkiego i smacznego do pogryzienia. Zachęcam wszystkich, do spróbowania hummusu z marchewką (Karolinie ostatnio bardzo smakował ;P).

Składniki na hummus:
200 g ciecierzycy z puszki
1/4 płynu z  puszki z ciecierzycą
sok z 1 limonki
2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
3 łyżki pasty sezamowej tahini

Do miski wrzucamy odsączoną soczewicę. Dodajemy sok z limonki, oliwę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pastę sezamową. Wszystko dokładnie miksujemy za pomocą blendera na gładką maskę. Dodajemy odrobinę płynu z puszki i  miksujemy ponownie. Próbujemy odrobinę, doprawiamy ewentualnie solą, a jeśli jest jest "suchy" dodajemy jeszcze trochę płynu.
Hummus podajemy razem z chrupiącymi warzywami: marchewką lub ogórkiem lub z chlebkiem pita.
Ja proponuję Wam spróbować chipsów z chlebka pita.

Składniki:
1 opakowanie chlebka pita
oliwa
2 ząbki czosnku
sól, pieprz kolorowy
płatki chili

Nastawiamy piekarnik na temperaturę 200C. Do miski wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i zalewamy wszytko oliwą. Chlebki pita kroimy na małe trójkąty i wrzucamy do miski. Dokładnie mieszamy, żeby na każdym kawałku chlebka była oliwa z przyprawami.
Wykładamy pergaminem blaszkę i wyrzucamy kawałki pity. Zapiekamy 10-15 minut.
W zależności jaki chcemy uzyskać smak, możemy zamienić przyprawy.

Smacznego!

Jaja w sosie rzodkiewkowym

Czy jest coś lepszego na imprezach rodzinnych niż jajka w majonezie lub sosie tatarskim? Wydaje mi się, że nie :] Moja propozycja sosu do jajek miała na celu zmniejszenie ilości kalorii w podawanej przystawce. Wyszło przepysznie!

Składniki:

6 jaj

pęczek rzodkiewek

2 łyżki majonezu

2 łyżki chrzanu

2 łyżki jogurtu

1 łyżka soku z cytryny

szczypiorek

sól, pieprz 

Jaja gotujemy na twardo. Rzodkiewki myjemy, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do miseczki kolejno dodajemy majonez, chrzan, śmietanę, sok z cytryny, pokrojony szczypiorek i rzodkiewki. Przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i kosztujemy (do sosu można dodać rzeżuchę). Jajka kroimy na pół, układamy je na talerzu i zalewamy sosem. 

Smacznego!

Salsa

Przy okazji odwiedzin znajomych zrobiłam tosty z serem a do tego kilka sosów: salsa, guacamole, tzatziki oraz humus. Jest to świetna alternatywa na niezdrowe przekąski takie jak czipsy, chrupki, prażynki czy paluszki. Poza walorem zdrowotnym jest to świetna przekąska ze względu na smak oraz wygląd, a jak wiadomo, jemy potrawy również oczami :]  

Składniki:
4 średnie pomidory
1 czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1 papryczka peperoni (czerwona)
1 papryczka jalapeno (zielona)
1 ząbek czosnku
sok z połowy limonki
sól, pieprz

Pomidory zalewamy wrzątkiem, po czym osuszamy je i ściągamy z nich skórkę. W drobną kosteczkę kroimy pomidory, połówki papryk i cebulę. Od papryczek odcinamy ogonek i kroimy je drobno razem z pestkami. Wrzucamy wszystko do miseczki, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i sok z limonki. Mieszamy. Jeśli nie lubimy ostrego smaku, możemy pominąć papryczkę jalapeno.