Szaszłyki z kurczakiem

Sezon grillowy już od 2 miesięcy w pełni. Uwielbiam grillowanie, i nigdy mnie nie satysfakcjonowało pichcenie kiełbasek. Można powiedzieć, że kiełbaski się sprawdzają jak nie ma czasu na przygotowania. Nie zgodzę się z tym. Kiedy idziemy na grilla spontana i wpadamy do sklepu, najczęściej bierzemy pierwszą z brzegu kiełbasę, która przy dobrych wiatrach ma może 50% mięsa w sobie i całą tablicę mendelejewa. W takiej sytuacji polecam kupić pare nóżek kurczaka, podejść na stoisko z przyprawami, wziąć pierwszą z brzegu mieszankę. Na miejscu do worka z nóżkami wsypać przyprawę, wymieszać i wrzucać na ruszt. Będzie lepsze niż kiełbasa, zdrowsze a w oczach ludzi jedzących "kiełbasę" zobaczycie zazdrość ;)
Polecam jednak planować grilla chociaż z parogodzinnym wyprzedzeniem i pokusić się o zrobienie prostych szaszłyków!

Składniki:
500 g filetów z kurczaka
2 małe cukinie
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
400 g pieczarek
1 duża cebula
1 opakowanie suszonych śliwek
opakowanie patyczków do szaszłyków

Marynata:
5 łyżek oliwy
2 łyżki sosu sojowego
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka tymianku
1 łyżka ostrej papryki
ognista mieszanka przypraw

Składniki na marynatę mieszamy. Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i zalewamy marynatą. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Warzywa myjemy. Papryki kroimy w kostkę, pieczarki pozbawiamy nóżek, cukinię i cebulę kroimy na plasterki.
Na patyczek nabijamy według uznania warzywa i mięso. Śliwkę proponuję nabijać w towarzystwie mięsa.
Kiedy nabijemy już wszystkie szaszłyki, marynatą która nam została, przy pomocy pędzelka smarujemy warzywa. Grillujemy.
Smacznego!

Tort marchewkowy

Tort idealny dla ludzi wiecznie odchudzających się :] Ciasto bez cukru i z minimalną ilością mąki, do tego masa bez masła i bez cukru. tort jest pyszny, wilgotny i słodki oczywiście :)

Składniki na ciasto:
400 g marchewki
4 jajka
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
2 łyżki miodu
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
skórka z 1/2 pomarańczy
3 cm startego imbiru
garść rodzynek i orzechów
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:
200 g chudego twarożku śmietankowego President

200 g serka mascarpone
sok z ½ pomarańczy
skórka z 1/2 pomarańczy
1 laska wanilii
1 łyżeczka miodu

½ tabliczki gorzkiej czekolady

Marchewkę myjemy, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Do miski wrzucamy marchewkę, imbir, posiekane orzechy i rodzynki, cukier waniliowy, startą skórkę z pomarańczy, mąkę i proszek do pieczenia. Żółtka ucieramy z miodem. Ubijamy pianę z białek. Łączymy wszystkie składniki, na końcu dodajemy powoli pianę. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Pieczemy w rozgrzanym do 180C piekarniku przez 50 min. Wyjmujemy ciasto i zostawiamy do przestygnięcia.

Twarożek ucieramy serkiem mascaropne,  z ziarenkami z laski wanilii, startą skórką z pomarańczy, sokiem z pomarańczy i łyżeczką miodu.
Upieczone i wystudzone ciasto przekrawamy na pół, tak by powstały dwa krążki. Spodni krążek smarujemy połową kremu i przykrywamy drugim. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem. Dekorujemy tort wiórkami startej na tarce czekolady.

Smacznego!

Gulasz wołowy

 

Uwielbiam gulasz z kaszą gryczaną. Niestety jest on czasochłonny, więc jego przygotowanie zostawiam sobie w weekendy. Co mogę napisać na zachętę...może to, że po 1,5 godzinie duszona w sosie wołowina rozpływa się w ustach i jest to niebiańska uczta dla podniebienia :]

Składniki:

500 g wołowiny

1 papryka żółta

1 papryka czerwona

5 suszonych grzybków

10 ziaren czarnego pieprzu

6 ziaren ziela angielskiego

4 ziarna jałowca

4 liście laurowe

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 szklanka wywaru (może być z kostki)

1 łyżka mąki

1 łyżka jogurtu

olej

sól, pieprz

Mięso oczyszczamy z błon, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy mięso ze wszystkich stron. Kiedy mięso będzie już podsmażone, zalewamy je wodą i czekamy aż wypłyną szumowiny, które należy wybrać. Po tej czynności wrzucamy do mięsa grzybki, pieprz, ziele angielskie, jałowiec, liście laurowe oraz połowę wywaru. Przykrywamy rondelek i dusimy około 30 minut. Po tym czasie dorzucamy do gulaszu pokrojone w kostkę papryki i dolewamy resztę wywaru. Dusimy następne 30 minut aż mięso będzie miękkie (możliwe że trzeba będzie dusić jeszcze chwilę). W szklance mieszamy mąkę z jogurtem, dodajemy trochę sosu z gulaszu, mieszamy żeby nie powstały grudki a następnie wylewamy do mięsa. Doprawiamy gulasz papryką, solą i pieprzem. Podajemy z kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Smacznego!

Makowiec babci

Makowiec mojej babci jest najlepszy na świecie i będę to mówić każdemu! Nie ma świąt bez tego makowca, mama od paru lat jest zmuszana do robienia go na Boże Narodzenie, a 2 lata temu sama postanowiłam go robić. Masa makowa jest czasochłonna, ale pare razy w roku warto się poświęcić dla tego smaku - żadna kupiona masa nie smakuje tak dobrze jak masa mojej babci ;P

Jadać na turniej rycerski do Kożuchowa, w ramach dokarmiania rycerzy i dam tradycyjnymi specjałami upiekłam właśnie makowca :] 

Na samym dole filmik "reklamowy" ;)

Składniki na ciasto.

500 g mąki

150 g masła

3 jaja

250 ml mleka

50 g drożdży

100 g cukru

sól

Masa makowa:

500 g niebieskiego maku

150 g masła

150 g cukru

2 łyżki miodu

laska wanilii

2 szklanki mleka

5 jaj

300 g bakalii (rodzynki, daktyle, figi, morele, skórka pomarańczowa, orzechy laskowe, orzechy włoskie)

Wieczorem gotujemy mleko. Do dużej miski wsypujemy mak., wrzucamy do niego przeciętą na pół laskę wanilii i zalewamy gorącym mlekiem. Po godzinie przelewamy mak na duże sitko i przykrywamy ściereczką.

Na drugi dzień:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Mieszamy z dwoma łyżkami mąki i łyżką cukru, a następnie zostawiamy w ciepłym miejscu do czasu, aż zaczyn "ruszy" (około 15 minut). Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę, zaczyn drożdżowy i sól. Ciasto dokładnie wyrabiamy do czasu, aż zacznie odstawać od miski. Po tym czasie dodajemy stopione, lekko ostudzone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy, po czym przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do czasu, aż podwoi swoją objętość.

Wyciągamy z maku laskę wanilii, jeśli pozostały w niej ziarenka to należy je wyskrobać i dodać do maku. Mak mielimy w maszynce 3 razy. Dużą patelnię kładziemy na gazie, dodajemy masło, cukier, miód, zmielony mak i podprażamy wszystko. Po 10 minutach dodajemy pokrojone bakalie, 4 żółtka i mieszamy. Ściągamy masę z ognia i zostawiamy do przestudzenia.

Z 4 białek ubijamy pianę i delikatnie dodajemy ją do masy makowej.

Ciasto drożdżowe dzielimy na 2 części. Pierwszą część wykładamy na spodzie wysmarowanej prostokątnej blachy. Na nią wykładamy równomiernie całą masę makową, a na samą górę 2 część ciasta drożdżowego. Wierzch ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem.

Pieczemy około godziny w temperaturze 180C.

Smacznego!

Sałatka z makaronem

Szybka sałatka, która można zrobić w 15 minut, kiedy niespodziewanie pojawili się goście, lub kiedy nie mamy pomysłu na lunch lub kolację. Jeśli coś nam zostanie zawsze możemy zabrać sałatkę na drugi dzień do pracy :]

Składniki:
200 g makaronu w kształcie ryżu
150 g szynki (kupionej w kawałku)
150 g sera gouda w kawałku
duży ogórek
papryka czerwona
2 łyżki jogurtu
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, po czym przepłukujemy zimną wodą. Szynkę i ser kroimy w kosteczkę. Ogórek i paprykę myjemy, a następnie kroimy w kostkę. Składniki wrzucamy do miski, dodajemy jogurt i majonez, doprawiamy sola i pieprzem.
Smacznego! 

Tarta daktylowa

Przepis wzięty z Magazynu "Kuchnia". Mój mąż i teściowa uwielbiają to ciasto tak bardzo, że trzeba było szybko zrobić zdjęcie przed jego zniknięciem.

Składniki na ciasto:

300 g mąki

100 g cukru pudru

3 żółtka

200 g zimnego masła

Składniki na masę:

250 g serka mascarpone

6 łyżek cukru pudru

1 jajko

Sok z 1 pomarańczy

1 szklanka mielonych migdałów

2 łyżki mąki

Dodatkowo:

200 g daktyli

2 łyżki dżemu pomarańczowego

Zagniatamy mąkę, cukier i masło. Następnie dodajemy żółtka i znów zagniatamy ciasto, aż będzie zwarte i jednolite. Kiedy będzie gotowe, wstawiamy je na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy i wylepiamy nim formę na tarte. Nakłuwamy je widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na 15 minut.

Serek mascarpone ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, wlewamy sok pomarańczowy i mieszamy. Dodajemy zmielone migdały i mąkę i mieszamy delikatnie całość.

Wyciągamy z piekarnika tartę, i wykładamy na nią masę. Układamy na wierzchu połówki daktyli. Następnie wsadzamy tarte ponownie do piekarnika i zapiekamy na złoty kolor około 15 minut. Po upieczeniu smarujemy wierzch tatry dżemem pomarańczowym.

Smacznego!

Kokosanki

Kokosanki powstały na poprawę humoru koleżanki z pracy :] Plan się udał, uśmiech na twarzy był, była tez wyczuwalna rozkosz podniebienia - cytuję: "mmmmm".

Składniki:
3 białka
120 g cukru
250 g wiórków kokosowych
3 łyżki kakao
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
sól

Białka wlewamy do miski, sypiemy szczyptę soli i ubijamy na sztywna pianę. Kiedy będziemy mogli odwrócić miskę do góry dnem i nic na nas nie spadnie, możemy dodać do piany cukier i ubijać dalej, do kolejnego sprawdzenia czy piana na nas nie spadnie. Kokos mieszamy z kakao i wrzucamy do sztywnej piany. BARDZO delikatnie mieszamy wszystkie składniki. Dłonie moczymy w wodzie, nabieramy nimi niewielkie porcje masy, formujemy z nich kulki. Następnie układamy ciasteczka na blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Kokosanki pieczemy około 15 minut w temperaturze 180C. Kiedy się upieką, wyciągamy je z piekarnika i zostawiamy do przestudzenia.
Robimy polewę. Na garnku z gotującą się wodą kładziemy miskę, wrzucamy do niej połamaną czekoladę i czekamy aż się stopi. Kiedy czekolada będzie już płynna, bierzemy łyżkę i niedbale polewamy nią wszystkie kokosanki.
Smacznego!

Szynka gotowana

Przepis na tą szybką i bardzo łatwą szynkę znalazłam kiedyś na blogu. Wypróbowałam i szczerze polecam!

Składniki:
kawałek szynki kulki (około 700g)
3 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
majeranek
2 liście laurowe
sól, pieprz
rękaw do pieczenia
sznurek

Mięso myjemy. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z przyprawami w moździerzu. Następnie dokładnie nacieramy nimi mięso. Wkładamy mięso do foliowego rękawa szczelnie zamykając końce (bardzo ważne jest żeby podczas gotowania woda nie dostała się do środka). Następnie bardzo mocno i ściśle związujemy sznurkiem pakunek, formując kształt szynki, a jednocześnie pozbywamy się powietrza ze środka. Wkładamy pakunek do garnka z zimną wodą i zaczynamy gotować. Od momentu kiedy woda się zagotuje odmierzamy 10 minut, po tym czasie ściągamy garnek z ognia. Pozostawiamy szynkę w garnku aż woda całkowicie wystygnie (przez kilka godzin). Po tym czasie możemy wyciągnąć pakunek, przeciąż rękaw i cieszyć się smakiem domowej wędliny :]
Smacznego!